Профилактика ОКИ .Напоминание о важных правилах пищевого поведения
Для профилактики острых кишечных инфекций (ОКИ) важно соблюдать правила пищевого поведения, связанные с выбором продуктов, приготовлением пищи, хранением продуктов и соблюдением гигиены. Возбудители ОКИ могут попадать в организм с пищей, водой, у маленьких детей — через грязные руки и игрушки
Выбор продуктов
• Обращать внимание на сроки годности продуктов, особенно скоропортящихся.
• Выбирать продукты, подвергнутые обработке для повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко.
• Определённые продукты, которые потребляются сырыми, требуют тщательной мойки, например, зелень.
• Нельзя употреблять продукты с истёкшим сроком годности.
Приготовление
• Тщательно прожаривать или проваривать продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морепродукты.
• Температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 70°С.
• Замороженное мясо, рыба и птица должны тщательно оттаиваться перед кулинарной обработкой.
• Избегать контакта между сырыми и готовыми продуктами — например, нельзя использовать одну и ту же разделочную доску и нож для приготовления сырой и варёной (жареной) птицы.
• Хранение
• Если пища приготовлена впрок, она должна храниться либо горячей (около или выше 60°С), либо холодной (около или ниже 10°С). Это важно, особенно если пищу планируют хранить более 4–5 часов.
• Тщательно подогревать приготовленную заранее пищу — это мера защиты от микроорганизмов, которые могли размножиться в пище в процессе хранения (правильное хранение угнетает рост микробов, но не уничтожает их).
• Хранить пищу защищённой от насекомых, грызунов и других животных — для надёжной защиты продуктов хранить их в плотно закрывающихся банках (контейнерах).
Гигиена
• Тщательно мыть руки перед приготовлением еды и после каждого перерыва в процессе готовки — особенно, если перепеленали ребёнка или были в туалете.
• После разделки сырых продуктов (рыба, мясо или птица) опять вымыть руки, прежде чем приступить к обработке других продуктов.
• Если на руке есть инфицированная царапина, обязательно перевязать её или наложить пластырь перед приготовлением пищи.
Важно: при возникновении симптомов острой кишечной инфекции (повышение температуры тела, рвота, расстройство стула, боль в животе) необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.