Всемирный день водных ресурсов. Санитарная безопасность пищи/воды. Качество питьевой воды: почему это важно.

Всемирный день водных ресурсов.
Всемирный день водных ресурсов — международный праздник, ежегодно отмечаемый 22 марта.
Санитарная безопасность пищи/воды.
Санитарная безопасность пищи и воды — это обеспечение отсутствия в продуктах питания вредных и опасных для здоровья человека веществ и бактерий, а также контроль качества питьевой воды.

Санитарная безопасность пищи включает требования к содержанию химических, радиоактивных, биологически активных веществ и микроорганизмов, а также к технологиям обработки продуктов. Некоторые аспекты:

 Контроль содержания загрязнителей. Например, контролируется содержание микотоксинов (афлатоксина В1, дезоксиниваленола и др.) в продовольственном сырье и пищевых продуктах растительного происхождения, афлатоксина М1 — в молоке и молочных продуктах.
 Отсутствие патогенных микроорганизмов и возбудителей паразитарных заболеваний, их токсинов. Например, в мясе и мясных продуктах не допускается наличие возбудителей паразитарных болезней (финновых цистицерков, личинок трихинелл и эхинококков).
 Соблюдение температурного режима на всех этапах обработки и хранения продуктов. Например, продукты должны храниться при температуре, соответствующей их типу: мясо, рыба и молочные продукты — не выше 4°C, замороженные — при температуре -18°C или ниже.
 Предотвращение перекрёстного загрязнения. Например, на предприятии должны быть чётко разграничены зоны для работы с сырыми и готовыми продуктами, инструменты и разделочные поверхности для работы с разными видами продуктов должны быть промаркированы.

Нормативные документы, регулирующие санитарную безопасность пищи, например: СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» и Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Санитарная безопасность питьевой воды включает требования к безопасности в эпидемическом и радиационном отношении, безвредности по химическому составу и благоприятным органолептическим свойствам.
Некоторые аспекты:

 Контроль качества питьевой воды, производимой и подаваемой централизованными системами водоснабжения. Например, установлены нормативы по микробиологическим и паразитологическим показателям, санитарно-химическим показателям (водородный показатель, общая минерализация, жёсткость и др.).
 Требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости (бутыли, контейнеры, пакеты). Качество воды должно соответствовать гигиеническим нормативам как при её розливе, транспортировании, хранении, так и в течение всего разрешённого срока реализации в оптовой и розничной торговле. Не допускается присутствие в расфасованной воде видимых невооружённым глазом включений, поверхностной плёнки и осадка.

Контроль качества питьевой воды осуществляется государственным санитарно-эпидемиологическим надзором и производственным контролем. За нарушение санитарного законодательства устанавливается дисциплинарная, административная и уголовная ответственность.
Качество питьевой воды: почему это важно.

Качество питьевой воды важно, потому что оно влияет на здоровье человека. Вода — универсальный растворитель, способный накапливать как полезные, так и опасные вещества. Важно, чтобы вода соответствовала гигиеническим нормативам, была безопасной и имела благоприятные органолептические свойства (отсутствие посторонних запахов, привкусов, мутности).

Чтобы выбрать качественную питьевую воду, рекомендуется:
Обращать внимание на маркировку — на этикетке должна быть указана информация о производителе, составе и сроке годности.
Учитывать показатели минерализации — для ежедневного употребления подходят воды с минерализацией до 1 г/л.
Обращать внимание на упаковку — предпочтительно выбирать воду в стеклянных бутылках, так как они лучше сохраняют её свойства. Если выбирается пластиковая тара, убедиться, что она изготовлена из безопасного материала.
Хранить воду в прохладном, защищённом от солнечных лучей месте. Открытую бутылку рекомендуется употребить в течение 3–5 дней, чтобы сохранить её свежесть и предотвратить развитие микроорганизмов.