Роспотребнадзор контролирует качество и безопасность хлебобулочных и кондитерских изделий.
Специалистами Управления Роспотребнадзора по Республике Ингушетия осуществляется надзор за соблюдением обязательных требований законодательств Российской Федерации, Технических регламентов Таможенного союза в целях защиты потребительского рынка Республики Ингушетия от поступления и оборота потенциально опасной и недоброкачественной хлебобулочной и кондитерской продукции.
В течении 1-го полугодия 2021 года по показателям качества и безопасности исследовано по санитарно-химическим показателям 17 проб хлебобулочных изделий и 16 проб кондитерских изделий, по физико-химическим показателям 19 проб хлебобулочных изделий.
При проверках выявлялись следующие основные нарушения обязательных требований законодательства:
- не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП;
- осуществляется хранение скоропортящейся продукции без соблюдения условий хранения, установленных изготовителем;
- не осуществляется ежедневный контроль за температурой хранения продукции;
- холодильное оборудование для хранения продукции не оснащено термометрами;
- на маркировку в полном объёме не нанесена предусмотренная законодательством необходимая информация;
- допускается к работе персонал без периодических медицинских осмотров и гигиенической подготовки.
В отношении нарушителей требований законодательства применены меры административного воздействия, выданы предписания об устранении нарушений, внесены представления об устранении причин и условий, способствовавших совершению административных правонарушений, сроки исполнения которых находятся на контроле.
Контроль за качеством реализуемой кондитерской продукции и хлебобулочных изделий на территории Республики Ингушетия является одной из приоритетных задач Управления.
С целью исключения покупки некачественных хлебобулочных и кондитерских изделий Управление Роспотребнадзора по Республике Ингушетия рекомендует приобретать такие изделия в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для её хранения и реализации: специально оборудованные охлаждаемые витрины, торговые залы с кондиционированием воздуха, проветриваемые складские помещения.
При выборе кондитерских и хлебобулочных изделий обратите внимание на информацию на маркировке, а именно: на наименование производителя, дату изготовления, сроки годности и условия их реализации. Лучше всего выбирать продукцию местного производителя, не подлежащую длительной транспортировке до места реализации.
Хлебобулочные изделия из пшеничной муки сохраняют свои полезные свойства до 24 часов с момента выпекания. Ржаной и ржано-пшеничный хлеб - считается свежим на протяжении 36 часов с момента выпекания. Хлебобулочные изделия весом меньше 200 г хранятся до 16 часов. Если на корке появились признаки заплесневения, не покупайте такую продукцию, внешние проявления - это лишь указание на то, что процессы порчи продукта уже давно приобретают обороты.
Форма хлеба должна быть правильной - без вмятин, трещин, боковых наплывов. Хорошо пропеченный хлеб эластичен, равномерно пористый. При его сжатии, булка должна приобрести первоначальный вид. Если вы заметили, что мякиш неестественно липкий и тянется, это может быть признаком заражения продукта грибком или картофельной палочкой.
Мучные изделия не должны быть слишком хрупкими и рассыпаться при первой же возможности. Если в упаковке много ломанных изделий, то следует отказаться от такой покупки.
Перед приобретением кремовых кондитерских изделий, прочитайте их состав. Если в нем указаны растительные сливки, меланж, пищевые добавки (загустители, эмульгаторы), значит производитель решил сэкономить на натуральных продуктах и заменил компоненты на искусственные.
Не допускается перекладывание кондитерских изделий с кремом из тары поставщика, а также реализация в неупакованном виде по методу самообслуживания, прием тортов в организацию торговли не упакованных поштучно в потребительскую тару.
Покупайте качественные хлебобулочные и кондитерские изделия, берегите свое здоровье и здоровье своих близких.