Пять правил безопасного приготовления пищи на гриле

Летний сезон – прекрасное время для отдыха на свежем воздухе и приготовления вкусной еды на гриле. Соблюдение пяти ключевых правил безопасности при приготовлении на гриле поможет избежать травм, пожаров и пищевых отравлений.

1. Выбор места для установки.

Гриль следует размещать на открытом пространстве. В 3 метрах от зданий, деревьев, кустарников и других легковоспламеняющихся материалов. Поверхность должна быть ровной, устойчивой и негорючей.   Нельзя  использовать гриль в закрытых помещениях (гараж, беседка, под навесом), а также вблизи легковоспламеняющихся веществ, растворителей, химикатов.

2. Проверка оборудования перед использованием.

Осмотрите гриль на предмет повреждений и
проверьте газовые шланги, соединения и горелки.
Убедитесь в исправности решеток и других элементов.

Запрещено:  добавлять жидкость для розжига в уже горящие угли; применять еловые или осиновые дрова. 

3. Контроль процесса и меры предосторожности.

• Не оставлять работающий гриль без присмотра. 
• Использовать термостойкие перчатки и длинные инструменты (щипцы, лопатки) для работы с горячим грилем. 
• Держать детей и домашних животных на расстоянии не менее 1,5 метра от гриля. 
• Иметь под рукой средства пожаротушения (огнетушитель, ёмкость с песком) и знать, как ими пользоваться. 
• Не прикасаться к раскалённым деталям гриля. 
• Не использовать свободную или легковоспламеняющуюся одежду. 
• При возгорании жира нужно закрыть крышку гриля и перекрыть подачу газа. Локальные языки пламени на углях нельзя заливать водой — следует использовать соду или специальные средства. 

  4. Контроль температуры и готовности продуктов.

Использовать пищевой термометр для проверки внутренней температуры мяса, рыбы или птицы. Безопасные значения: для говядины и баранины —63 °C, для свинины и птицы — 75 °C.  Не употреблять недожаренное мясо.  Избегать пережаривания, не допускать сильного пламени.

5. Гигиена и предотвращение перекрёстного загрязнения.

• Тщательно мыть руки перед приготовлением пищи и после работы с сырым мясом, рыбой или птицей. 
• Использовать разные разделочные доски, посуду и рабочие поверхности для сырых и готовых продуктов. 
• Не класть готовую пищу на поверхности, где лежали сырые продукты. Размораживать мясо в холодильнике, а не при комнатной температуре. 
• Не оставлять сырые продукты на открытом воздухе более двух часов, особенно в тёплую погоду. 

Соблюдение этих правил поможет сделать процесс приготовления на гриле безопасным и приятным.