День весны и труда. Санитарная безопасность пищи/воды. Майские праздники: о чем нужно помнить во время отдыха на природе.

1 мая — праздник, связанный с темой труда, который в России с 1992 года называется Праздник Весны и Труда.

Ранее, в советский период, праздник назывался Днём международной солидарности трудящихся.

Некоторые символы праздника 1 Мая:

Красный флаг — традиционный символ борьбы за права рабочих. Сегодня красный цвет ассоциируется с энергией, силой и солидарностью.

Цветы — символ весны и обновления. В этот день принято дарить цветы, особенно сирень, тюльпаны и ландыши.

Воздушные шары и ленты — яркие шары, разноцветные ленты и флаги создают атмосферу праздника и веселья.

Серп и молот — представляют собой соединение физического и умственного труда, символизируя единство сельских и городских рабочих.

Санитарная безопасность пищи/воды.

Санитарная безопасность пищи и воды — это обеспечение отсутствия в продуктах питания вредных и опасных для здоровья человека веществ, микроорганизмов, а также контроль качества питьевой воды.

Основные аспекты:

Контроль содержания загрязнителей.

В пищевых продуктах контролируется содержание химических, радиоактивных, биологически активных веществ и микроорганизмов, которые могут представлять опасность для здоровья. Например, контролируется содержание микотоксинов (афлатоксина В1, дезоксиниваленола и др.) в продовольственном сырье и пищевых продуктах растительного происхождения, афлатоксина М1 — в молоке и молочных продуктах.

Отсутствие патогенных микроорганизмов и возбудителей паразитарных заболеваний, их токсинов. Например, в мясе и мясных продуктах не допускается наличие возбудителей паразитарных болезней (финновых цистицерков, личинок трихинелл и эхинококков).

В рыбе, ракообразных, моллюсках, земноводных, пресмыкающихся и продуктах их переработки не допускается наличие живых личинок паразитов, опасных для здоровья человека.

Соблюдение технологий обработки, хранения и транспортировки продуктов. Например, продукты должны храниться при температуре, соответствующей их типу: мясо, рыба и молочные продукты — не выше 4 °C, замороженные — при температуре −18 °C или ниже.

Разграничение зон на предприятиях. Например, должны быть чётко разграничены зоны для работы с сырыми и готовыми продуктами, инструменты и разделочные поверхности для работы с разными видами продуктов должны быть промаркированы.

Нормативные документы, регулирующие санитарную безопасность пищи: СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». За нарушение санитарного законодательства устанавливается дисциплинарная, административная и уголовная ответственность.

Санитарная безопасность воды

Некоторые аспекты:

Требования к безопасности в эпидемическом и радиационном отношении, безвредности по химическому составу и благоприятным органолептическим свойствам.

Вода может быть источником возбудителей желудочно-кишечных заболеваний, инфекционного гепатита, холеры, дизентерии, брюшного тифа и др.

Через воду могут передаваться гельминтозные инвазии, патогенные грибы и др.. Контроль качества питьевой воды, производимой и подаваемой централизованными системами водоснабжения.

Установлены нормативы по микробиологическим и паразитологическим показателям, санитарно-химическим показателям (водородный показатель, общая минерализация, жёсткость и др.).

Производственный контроль.

Организации, осуществляющие водоснабжение, разрабатывают программу производственного контроля качества воды, которая согласовывается с территориальным органом государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Программа включает отбор проб воды, лабораторные исследования и испытания на соответствие установленным требованиям.

Нормативные документы, регулирующие санитарную безопасность воды: СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»;

Постановление Правительства РФ от 06.01.2015 №10 «О порядке осуществления производственного контроля качества и безопасности питьевой воды, горячей воды».

Рекомендации для обеспечения санитарной безопасности: пить воду только из проверенного и надёжного источника водоснабжения; при сомнениях в безопасности водного источника использовать кипячёную или бутилированную воду; соблюдать правила хранения продуктов, особенно скоропортящихся; на предприятиях общественного питания обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, исключающих химическое, биологическое и физическое загрязнение продукции.

Майские праздники: о чем нужно помнить во время отдыха по природе. Майские праздники — традиционное время для отдыха на природе: пикников, походов, прогулок в лесу или у водоёмов.

Чтобы отдых оставил только приятные впечатления и не принёс проблем со здоровьем, важно соблюдать несколько ключевых правил.

Подготовка к отдыху

Сформируйте аптечку первой помощи.

В неё стоит включить антисептики (спиртовые салфетки, раствор йода, перекись водорода), стерильные бинты и пластыри, обезболивающие и жаропонижающие средства, антигистаминные препараты, средства от расстройства желудка, препараты от укусов насекомых (гели, мази).

Выберите безопасные продукты.

Отдавайте предпочтение консервированным продуктам, сырам твёрдых сортов, фруктам и овощам, которые можно тщательно вымыть, хлебобулочным изделиям, напиткам в герметичной упаковке.

Исключите скоропортящиеся продукты: салаты с майонезом, кремовые кондитерские изделия, молочные продукты без холодильного хранения, готовые мясные и рыбные блюда без термоизоляции.

Подготовьте средства для гигиены: антибактериальные салфетки, жидкое мыло в дозаторе, бутилированную питьевую воду (не менее 1,5 л на человека в день).

Правила питания

Не покупайте мясо и другие продукты в местах неустановленной торговли, неизвестного происхождения, без сопроводительных документов.

Скоропортящиеся продукты перевозите в сумке-холодильнике, не оставляйте на солнце. Для хранения готовых блюд используйте ланч-боксы и контейнеры — продукты должны быть защищены от насекомых и животных.

Овощи, фрукты и зелень мойте заранее дома или бутилированной водой на месте. Мясо и рыбу тщательно прожаривайте. Не используйте одну и ту же доску и нож для сырых и готовых продуктов.

Пейте только бутилированную или кипячёную воду. Не используйте воду из незнакомых источников. Не готовьте на природе салаты с майонезом, лучше отдать предпочтение свежим овощам и зелени.

Защита от клещей Весной активизируются клещи, которые могут быть переносчиками опасных заболеваний (клещевого энцефалита, боррелиоза и др.). Выбирайте светлую одежду с длинными рукавами — на ней легче заметить клеща.

Брюки заправьте в носки или в обувь, волосы соберите и наденьте головной убор. Чтобы клещ не попал на шею, можно повязать платок или шарф. Используйте специальные средства от клещей (репелленты) согласно инструкции

. Подойдут репелленты с такими компонентами, как икаридин, ДЭТА, ИР3535 и перметрин (его никогда не наносят на тело, только на одежду).

Повторяйте обработку каждые 2 часа.

Во время пикника каждые 1–2 часа тщательно осматривайте себя и других. Если с вами домашние питомцы — осмотрите и их.

После возвращения домой снова проверьте тело и одежду.

Если обнаружили клеща, аккуратно удалите его пинцетом, захватив как можно ближе к коже.

Отведите в лабораторию для анализа и обратитесь к врачу.

Пожарная безопасность

Разводите огонь только в специально отведённых местах или на подготовленных площадках (очищенных от сухой травы и веток).

Соблюдайте безопасное расстояние от деревьев, палаток и легковоспламеняющихся материалов (не менее 5 м). Перед уходом полностью потушите костёр водой или землёй до полного прекращения тления.

Используйте устойчивые мангалы промышленного изготовления. Следите за действующими противопожарными режимами — в ряде регионов может быть введён запрет на разведение костров.

Гигиена и поведение на природе

Мойте руки перед приготовлением и приёмом пищи. Если нет возможности помыть руки, используйте антисептик или влажные салфетки. Не оставляйте мусор.

Возьмите специальные пакеты, чтобы собрать все отходы и выбросить их потом. Избегайте контакта с дикими животными — они могут быть переносчиками опасных заболеваний.

Соблюдайте тишину в природных зонах — это снижает стресс для животных и создаёт комфортные условия для других отдыхающих.

Не срывайте первоцветы, не ломайте ветки деревьев. Дополнительные рекомендации Контролируйте детей у воды.

Даже неглубокие водоёмы могут представлять опасность.

Не употребляйте алкоголь перед купанием и во время отдыха у воды. При появлении симптомов, характерных для пищевого отравления или инфекции (рвота, диарея, головная боль, недомогание), немедленно обратитесь за медицинской помощью.