Об обеспечении гигиены на кухне

Роспотребнадзор напоминает, что особое внимание необходимо уделять гигиене в домашних условиях и особенно на кухне.

Основной источник микробов на кухне — это немытые руки, сырые продукты и пищевые отходы. При термической обработке бактерии, находившиеся на продуктах, погибают, но могут остаться на руках, посуде, столах, разделочных досках и хозяйственных тряпках — за чистотой этих предметов необходимо тщательно следить.

Приступая к работе на кухне, приготовлению пищи и сервировке стола, обязательно сначала вымойте руки с мылом. Мытьё рук также необходимо в процессе приготовления пищи, особенно после работы с сырыми продуктами (мясо, яйцо, рыба, сырые корнеплоды).

Как сделать кухню чистой и безопасной: 

1. Для работы с разными видами продуктов необходимо выделить разные разделочные доски и ножи для разделки сырой продукции и продуктов, не подвергающихся в дальнейшем термической обработке: колбаса, масло, сыр и т.д.

На разделочных досках не должно быть трещин, заусенец, где могут скапливаться остатки продуктов, грязь. Для разделки мяса и рыбы не рекомендуется использовать деревянные доски — они плохо моются и еще хуже сохнут, создавая благоприятную влажную среду для патогенных микроорганизмов. 

Мыть кухонный инвентарь необходимо после каждого использования с применением моющих средств, прополаскивая горячей водой.

2. Для первичной обработки продуктов на кухне необходимо иметь отдельные щётки для мытья корнеплодов и отдельные губки для обработки раковины. 

3. Для мытья посуды не рекомендуется использовать губки и металлические мочалки, так как их качественная обработка не возможна, а частички металлической мочалки могут случайно попасть в готовые блюда. 

Пластмассовые ершики и щетки после окончания работы очищают, промывают в горячей воде с добавлением моющих средств и ополаскивают в проточной воде, хранят в специально выделенном месте. 

Если удобнее пользоваться губками, после мытья посуды их рекомендуется промыть, и в течение 1 минуты прогреть в микроволновой печи. Менять губки рекомендуется не реже 1 раза в неделю, так как после обработки в СВЧ-печи структура губки может измениться.

5. Вентили кранов нужно промывать после каждого приготовления пищи, связанного с обработкой корнеплодов, яиц, сырого мяса, птицы, рыбы, ведь на их поверхности могут находиться возбудители инфекционных заболеваний. 

6. После приготовления еды тщательно мойте все поверхности, на которых были продукты. Поверхности холодильника, плиты, СВЧ-печи, вытяжки, должны быть чистыми, без грязных подтеков и остатков пищи. Кухонные полотенца рекомендуется менять ежедневно. 

7. Мусорное ведро для сбора пищевых отходов после каждой смены мусорного мешка обязательно нужно промывать водой с добавлением дезинфицирующих средств, включая ручку ведра, его дно и стенки. 

8. Не реже 1 раза в неделю следует протирать все выключатели, дверцы, ручки шкафов и холодильника.

9. Нельзя пускать на кухонный стол домашних животных. Миски домашних питомцев не рекомендуется размещать на кухне. После каждого кормления емкости нужно мыть и просушивать. Еда не должна долго лежать в миске.

Помните, что пренебрежение требованиями гигиены приводит к возникновению и распространению инфекционных заболеваний!