Медовый спас. Как выбрать качественный мед без риска.

Медовый спас.
Медовый Спас — православный праздник, который ежегодно отмечается 14 августа

Как выбрать качественный мед без риска.

На что смотреть при покупке
Изучите этикетку. В составе натурального мёда должен быть только один ингредиент — сам мёд. Если указаны красители, ароматизаторы или другие добавки — это повод насторожиться. Также проверьте дату изготовления и срок годности.

Попросите документы. У продавца должны быть результаты лабораторных исследований, паспорт пасеки и акт ветеринарной экспертизы. В этих документах указана точная информация о ботаническом виде, месте сбора и качестве продукта.

Оцените внешний вид.
Цвет. У каждого сорта свой оттенок (липовый — янтарный, гречишный — коричневый), но он должен быть естественным. Слишком яркий, неестественный цвет (зелёный, розовый) — признак добавок.

Консистенция. Натуральный мёд медленно, непрерывной струйкой стекает с ложки и ложится горкой на поверхности. Если он сразу растекается лужей — скорее всего, продукт разбавлен.

Однородность. В мёде не должно быть крупных или маслообразных осадков, а также расслоения (когда дно затвердело, а верх остался жидким). Небольшое количество пузырьков может быть нормальным, но если их много и они похожи на мыльную пену — это признак брожения.

Кристаллизация. Засахаривание — естественный процесс для натурального мёда. Если зимой вам предлагают прозрачный и жидкий мёд, скорее всего, его перегрели, чтобы выдать за свежий.

Проверьте аромат и вкус.
Аромат. У натурального мёда он лёгкий, приятный, характерный для данного сорта, без посторонних запахов. У мёда не может быть аромата плодов (например, малиновый мёд не должен пахнуть малиной).
Вкус. Он должен быть сладким, без постороннего привкуса. Для некоторых сортов (каштана, дягиля) допускается лёгкая горчинка. Кислинка говорит о начале брожения, а выраженный карамельный привкус — о перегреве.

Домашние тесты
Эти простые проверки помогут выявить грубые фальсификации.

Йод. Капните йодом на раствор мёда в воде. Если раствор посинел или потемнел — в мёд добавили крахмал или муку.

Уксус. Добавьте пару капель уксуса к мёду. Если началось шипение и появились пузырьки — в продукт добавили мел.

Вода. Размешайте немного мёда в стакане с водой. Если он растворился полностью — это подделка. Если на дне образовался белый осадок — продукт качественный.

Хлеб. Положите кусочек хлеба в мёд на 10–15 минут. Если хлеб размок — мёд разбавлен водой или сиропом. Натуральный мёд, наоборот, сделает хлеб твёрдым.

Где лучше покупать
Самый надёжный способ — покупать мёд напрямую у проверенных пчеловодов. Также стоит выбирать магазины и ярмарки с хорошей репутацией. Избегайте подозрительно низких цен — это частый признак фальсификата.

Важные нюансы
Незрелый мёд (собранный раньше времени) содержит больше влаги (свыше 20%), из-за чего быстро портится и может забродить.

Перегретый мёд теряет полезные свойства, а при сильном нагреве образуется канцерогенное вещество — оксиметилфурфурол.

Искусственный мёд производят из сахарного сиропа с добавлением красителей и ароматизаторов.