Питание на курортах – правила безопасности
Чаще всего это «болезни грязных рук» (название говорит само за себя), которые в быту именуются «пищевым отравлением». При этом так называют и пищевую токсикоинфекцию (ПТИ), и острую кишечную инфекцию (ОКИ). У них одна отправная точка – употребление некачественных продуктов питания, да и симптомы схожи – рвота, диарея, интоксикация. Однако механизмы развития заболеваний различаются.
Острая кишечная инфекция: размножение патогенных микроорганизмов происходит в человеческом организме. Распространенные возбудители ОКИ: сальмонелла, кишечная палочка, шигелла (возбудитель дизентерии), норо- и ротавирусы.
Пищевая токсикоинфекция (истинное пищевое отравление): в организм человека попадают уже «готовые» микроорганизмы, которые размножились и обсеменили продукты при их неправильном хранении и нарушениях технологии обработки. Распространенные возбудители ПТИ: энтерококки, стафилококки, кишечная палочка, аспергиллы и другие.
Опасности «шведского стола»
И вот вы на месте, в отеле, в котором питание организовано по системе «шведский стол» – еда выставлена на общих столах, и каждый берет, что хочет. Какие блюда могут быть наиболее опасны, а что можно есть смело, не опасаясь последствий?
Салаты, особенно с майонезом и сметаной, – блюда скоропортящиеся и самые опасные в плане размножения бактерий. Лучше есть салаты с растительным маслом, с уксусом, они вполне могут храниться при комнатной температуре.
Молочные продукты (творог, сметана, йогурты) могут быть опасными в инфекционном отношении, если их кладут из общей посуды. Лучше брать молочные продукты в фабричной упаковке, герметичной, на которой есть срок годности.
Соусов в общей посуде тоже лучше избегать. Самый оптимальный вариант – индивидуальная упаковка. Но если соус стоит в закрытой упаковке, из которой его нужно выдавливать или наливать через трубочку, то его можно есть. Однако помните, что добавление соусов чаще всего увеличивает калорийность блюд.
Если мясные и рыбные блюда – свежие, приготовлены и хранятся с соблюдением норм санитарной безопасности, то вероятность отравления минимальна.
Десерты – благотворная среда для размножения различных микроорганизмов. Поэтому творожные десерты, пирожные с кремом и другие можно есть только при полной уверенности в их свежести.
Фрукты лучше брать целыми, а не нарезанными. Немытая (или плохо промытая) зелень может стать источником передачи возбудителей острых кишечных инфекций (как вирусов, так и бактерий) и некоторых глистных заболеваний (гельминтозов). Кроме того, в немытой зелени могут присутствовать различные химикаты и остатки удобрений, которыми обрабатывались грядки.
Чем перекусить на пляже
Лучше взять перекус с собой – например, помытые фрукты. У разносчиков еды на пляже не стоит ничего покупать. Даже безопасная на первый взгляд вареная кукуруза может стать источником серьезного пищевого отравления. Ведь варят ее, как правило, утром, а потом продавец целый день ходит с ней по пляжу под палящим солнцем.
Отравиться можно и мороженым. Ведь оно безопасно до тех пор, пока хранится при низкой температуре. Но стоит ему подтаять, микробы начинают быстро размножаться. Поэтому никогда не покупайте подтаявшее или повторно замороженное лакомство.
Итак, что делать, чтобы долгожданный отдых стал максимально безопасным?
Употребляйте только ту пищу, в качестве которой вы уверены.
Пейте гарантированно безопасную воду и напитки.
В случае необходимости приобретайте продукты в фабричной упаковке в специализированных магазинах.
Что делать, если болезнь все-таки настигла
Заболевшему нужно сделать промывание желудка – дать выпить мелкими глотками 4–5 стаканов воды, после чего вызвать рвоту, надавливая на корень языка пальцем или гладким предметом. После промывания желудка дать активированный уголь или любой энтеросорбент и обеспечить обильное питье. Все дальнейшие лечебные мероприятия – только по назначению врача.