Качественное и безопасное мясо: советы по выбору

Качественное и безопасное мясо: советы по выбору

Выбрать вкусное, свежее и аппетитное мясо - это целая наука и для того, чтобы купить качественный продукт, надо обратить внимание на следующее:

Не стоит покупать мясо у неизвестных лиц: с прилавков возле трассы, в деревнях у неизвестных частников. Цена в таких местах может быть ниже, чем в магазинах, однако именно здесь можно купить не просто некачественный продукт, а зараженный паразитарными заболеваниями вроде трихинеллеза или инфекциями: бруцеллезом, сибирской язвой.

Необходимо обращать внимание на внешний вид и запах мяса. Свежее мясо имеет легкий мясной запах, при надавливании быстро возвращает первоначальную форму. Если есть вкрапления жира, то они расположены равномерно. Сам жир белого или желтоватого оттенка. Цвет мяса не должен иметь зеленых или серых оттенков. Цвет свежего мяса колеблется от бело-розового (свинина) до красно-коричневого (баранина). Говядина имеет ярко красный цвет. На срезе продукт должен быть гладким, ровным и почти сухим. Это можно проверить с помощью салфетки. Если на ощупь поверхность липкая и мокрая, брать мясо не стоит. На куске не должно быть твердой засохшей корочки, слизи и темных пятен. Все это признаки некачественного продукта.

У замороженного мяса в упаковке и на куске не должно быть наледи и(или) воды. Их наличие говорит о том, что мясо уже размораживали и замораживали, что непременно скажется на качестве продукта.Кусок после повторного размораживания такого будет водянистым.Цвет у замороженного мяса ярче, чем у охлажденного.

Если мясо в заводской (вакуумной)  упаковке, то нужно обратить внимание на этикетку. На ней должно быть указано наименование продукта, состав, вес, дата изготовления, срок годности, условия хранения. Дополнительно указываются сведения о сроках годности и условиях хранения после вскрытия упаковки, если были использованы технологии позволяющие продлить сроки годности. Этикетка должна содержать наименование и адрес изготовителя, показателей пищевой ценности и единый знак обращения продукции на рынке государств - членов ЕАЭС. Каждая партия мяса сопровождается соответствующими ветеринарными документами и имеет ветеринарные клейма, номера которых совпадают с номерами в сопроводительных документах, которые можно запросить у продавца.