Опубликовано чт, 24/10/2024 - 11:29 пользователем 
rpn
Качество хлебобулочных кондитерских 
изделий регламентируется требованиями 
Технического регламента Таможенного 
союза «О безопасности пищевой продукции» 
(ТР ТС 021/2011), в котором нормируются 
микробиологические и 
санитарно-химические показатели, 
установлены требования к процессам 
производства, хранения, перевозки 
(транспортирования) и реализации пищевой 
продукции. Требования к готовой продукции 
установлены в государственных стандартах 
(ГОСТ) на отдельные виды кондитерских 
изделий, технических условиях и 
стандартах организации, которые 
производитель разрабатывает 
самостоятельно. Гигиенические требования 
к реализации кондитерских изделий 
установлены в СП 2.3.6.3668-20 
"Санитарно-эпидемиологические требования 
к условиям деятельности торговых 
объектов и рынков, реализующих пищевую 
продукцию".

Приобретая кондитерские изделия следует 
придерживаться следующих правил:

покупайте кондитерские изделия в 
стационарных предприятиях торговли, где 
созданы условия для хранения данной 
продукции;

кондитерские изделия без крема хранятся 
при температуре от 18°С до 21°С в чистых, 
сухих, хорошо проветриваемых помещениях 
без попадания прямых солнечных лучей.

кондитерские изделия с кремом хранятся 
при температуре не выше +60С, и влажности 
70-75%. Срок хранения кремовых натуральных 
изделий, без применения пищевых добавок и 
технологий, удлиняющих сроки, составляет 
не более 72 часов.

Маркировка кондитерских изделий должна 
соответствовать требованиям ТР ТС 022/2011 
«Пищевая продукция в части ее маркировки» 
и содержать следующие сведения:

наименование пищевой продукции;

состав пищевой продукции;

количество пищевой продукции;

дату изготовления пищевой продукции;

срок годности пищевой продукции;

условия хранения пищевой продукции, 
которые установлены изготовителем, для 
пищевой продукции, качество и 
безопасность которой изменяется после 
вскрытия упаковки, защищавшей продукцию 
от порчи, указывают также условия 
хранения после вскрытия упаковки;

наименование и место нахождения 
изготовителя пищевой продукции;

рекомендации и (или) ограничения по 
использованию, в том числе приготовлению 
пищевой продукции в случае, если ее 
использование без данных рекомендаций 
или ограничений затруднено, либо может 
причинить вред здоровью потребителей, их 
имуществу, привести к снижению или утрате 
вкусовых свойств пищевой продукции;

показатели пищевой ценности пищевой 
продукции;

сведения о наличии в пищевой продукции 
компонентов, полученных с применением 
генно-модифицированных организмов;

единый знак обращения продукции на рынке 
государств - членов Таможенного союза 
(ЕАС).

Маркировка должна быть понятной, 
достоверной и не вводить в заблуждение 
потребителей.

Приобретая любые кондитерские изделия, 
обратите внимания не только на сроки их 
хранения, но и на требования к 
температурному режиму, влажности в 
предприятиях торговли.