Опубликовано пн, 17/06/2024 - 17:52 пользователем 
rpn
 

 

 

Первое, на что стоит обратить внимание, 
выбирая мороженое, – это на наименование 
продукта, указанное на его этикетке. 
Мороженое с добавлением растительных 
жиров должно обозначаться производителем 
как "мороженое растительно-сливочное" или 
"мороженое с растительным жиром". В 
зависимости от массовой доли молочного 
жира, входящего в состав продукта, 
выделяют следующие виды мороженого:

 * молочное – не более 7,5% молочного жира;
 * сливочное – 8-11,5% молочного жира;
 * пломбир – не менее 12% молочного жира;
 * кисломолочное – не более 7,5% молочного
   жира;
 * с заменителем молочного жира (смеси
   молочного и растительного жиров) – не
   более 12% молочного жира.

Также Роспотребнадзор советует обращать 
внимание на:

 * Вес порции. Он должен быть указан в
   граммах.
 * Состав. Допускаются следующие
   натуральные стабилизаторы и
   загустители: камедь рожкового дерева
   (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая
   камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440),
   желатин, альгинат натрия (Е401) и
   некоторые другие.
 * Внешний вид. Качественное мороженое
   должно быть равномерно окрашено
   (исключение – виды мороженого с
   послойным внесением нескольких
   натуральных красителей, создающих
   заданный производителем рисунок).
   Оттенки белого зависят от процента
   жирности: чем он выше, тем "желтее" цвет.

Текстура и форма. По способу производства 
мороженое делится на два вида: мягкое и 
закалённое. Мягкое мороженое имеет 
меньший срок хранения.

И еще несколько советов от ведомства:

 * вынутое из морозильной камеры мороженое
   должно откалываться, а не размазываться;
 * мороженое должно сохранять свою
   первоначальную форму, деформация
   указывает на то, что был нарушен режим
   хранения. Первый признак повторного
   замораживания – это ощущение "песка",
   вызванное мелкими кристалликами льда,
   образующимися при повышении
   температуры хранения до 12°-13°С;
 * если маркировка срока годности стёрта
   или размыта, от покупки лучше
   отказаться.