Опубликовано пт, 30/06/2023 - 10:15 пользователем rpn   Отравления ядовитыми грибами занимают ведущее место среди отравлений ядами растительного происхождения. Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей в возрасте до 14 лет. Там, где произрастают съедобные грибы, всегда существуют их ядовитые «двойники», представляющие смертельную опасность для человека. Несмотря на хорошо известные внешние признаки ядовитых грибов ежегодно в различных странах мира происходят тяжелые, порой массовые отравления, заканчивающиеся в отдельных случаях смертельным исходом. В нашей стране насчитывается приблизительно 25 видов явно ядовитых и вредных грибов. Ежегодное количество больных, обращающихся в отделение токсикологии ГК БСМП с диагнозом: отравление грибами, широко варьирует в зависимости от погодных условий и, как следствие, урожайности грибов. При благоприятных погодных условиях (достаточно тепло, дожди) к нам обращаются до 200 человек в год. Смертность при отравлениях грибами составляет от 2 до 5%. Основная причина этих отравлений - низкая осведомленность населения о съедобных и несъедобных грибах. Наиболее ранними симптомами отравления грибами являются тошнота, рвота, диарея. При появлении данных симптомов после употребления в пищу грибов немедленно обратитесь к врачу, особенно, если такие же нарушения отмечаются у всех членов семьи или всех тех, кто ел вместе с вами. Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Если вы на даче, в деревне, а врач далеко, окажите себе первую помощь: промойте желудок чистой холодной водой (без марганцовки), примите активированный уголь в большом количестве (1гкг массы тела), пейте как можно больше жидкости – это позволит предотвратить обезвоживание. Однако, все принятые вами меры ни в коем случае не отменяют визита к врачу. Профилактика отравления грибами, или правила грибника: * Не употребляйте в пищу как сырые, так и приготовленные дикорастущие грибы, в съедобности которых вы не уверены; * Собирать только те грибы, которые вы хорошо знаете. Обязательно с ножкой; * Отправляясь на сбор грибов, по возможности, пригласите опытного грибника; * Не собирайте грибы вдоль автомобильных дорог, железнодорожных путей, в черте города; * Не полагайтесь на иллюстрированные руководства при идентификации грибов и определении их съедобности; * Не определяйте съедобность грибов по их названиям, поскольку они могут различаться в различных географических регионах; * Не верьте распространённому мифу о съедобности грибов, если они не оставляют тёмных пятен на серебре или их едят птицы, насекомые, улитки, черви и т.п.; * Не пробуйте сырые грибы на вкус; * Не кормите грибами детей; * Не покупайте грибы у случайных людей; * Не рекомендуем употреблять в пищу грибы людям с заболеваниями органов пищеварения; * Избегайте употребления грибов, которые ранее вызывали заболевания у вас, ваших родственников или животных; * Помните, что ядовитые грибы нередко растут рядом со съедобными и могут быть очень похожи на них; * Помните, что даже съедобные грибы при неправильном приготовлении и хранении могут стать несъедобными и токсичными; * Помните, что употребление в пищу грибов совместно с алкоголем, а также их приготовление с добавлением алкоголя может активировать ряд токсинов и приводить к возникновению отсроченного токсического синдрома; * Помните, что даже съедобные правильно приготовленные грибы должны употребляться у пищу в умеренных количествах в качестве гарнира, а не основного блюда; * Нельзя хранить свежие грибы более суток, даже в холодильнике, а солёные и маринованные грибы более года. * Не занимайтесь самолечением – обратитесь за медицинской помощью. В целях профилактики отравлений грибами следует обратить внимание на *правила реализации грибов населению*: * Продажа грибов разрешается на рынке в специально отведенном месте. Рассредоточенная торговля грибами в различных местах рынка не допускается. Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях; * К продаже на рынке допускаются грибы только в свежем и сушеном виде, прошедшие обязательную проверку в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы; * Съедобные грибы допускаются в продажу только свежесобранными, тщательно очищенные от земли, мусора, вредителей, неповрежденные и не помятые. Воспрещается заготовка и продажа дряблых, переросших, поврежденных личинками, слизнями и плесенями, испорченных грибов; * Во избежание случаев отравлений грибы с отрезанными полностью или частично ножками (пеньками), в особенности шампиньоны и сыроежки, к продаже не допускаются; * Категорически запрещается продажа смеси из различных видов грибов; * Запрещается реализация сухих грибов домашнего изготовления; * Запрещается продажа продуктов переработки грибов, изготовленных в домашних условиях (грибов вареных, соленых, маринованных, грибной икры, грибных солянок и других продуктов из измельченных грибов, грибных «консервов» в банках с закатанными крышками, изготовленных в домашних условиях). Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре. Помните! Сбор грибов для человека - это всегда "игра с огнем". Если вы хотите здоровья себе и своим близким, будьте осторожны! Не рискуйте своей жизнью!       .... Категория документа: * Памятки, статьи [1] * ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ [2] * Азбука потребителя [3] * Памятки [4] [1] https://06.rospotrebnadzor.ru/pamyatki_statji [2] https://06.rospotrebnadzor.ru/248 [3] https://06.rospotrebnadzor.ru/401 [4] https://06.rospotrebnadzor.ru/406