Опубликовано пн, 09/08/2021 - 14:12 пользователем 
rpn
В связи с началом продаж бахчевых культур 
обращаем Ваше внимание на соблюдение 
санитарно-эпидемиологических требований, 
предъявляемых к этому виду деятельности.

*По всем правилам*

Арбузы и дыни можно реализовать в 
специализированных предприятиях или 
отделах мелкорозничной и розничной 
торговли, на рынках и ярмарках с 
организацией торговых мест по типу 
развозной и разносной торговли. Торговля 
должна производиться с соблюдением 
требований действующих санитарных 
правил СП 2.3.6.3668-20 
«Санитарно-эпидемиологические 
требования к условиям деятельности 
торговых объектов и рынков, реализующих 
пищевую продукцию» [1].

При перевозке арбузов и дынь должны 
соблюдаться требования ТР ТС 021/2011 «О 
безопасности пищевой продукции»: [2]

Перевозка осуществляется транспортными 
средствами в соответствии с условиями 
перевозки, установленными изготовителями 
продукции, а в случае их отсутствия - в 
соответствии с условиями хранения 
пищевой продукции, установленными 
изготовителем продукции.

При использовании транспортных средств и 
(или) контейнеров для перевозки 
одновременно различной пищевой 
продукции, либо пищевой продукции и иных 
грузов, необходимо обеспечить условия, 
исключающие их соприкосновение, 
загрязнение и изменение 
органолептических свойств.

Конструкция грузовых отделений 
транспортных средств и контейнеров 
должна обеспечивать защиту пищевой 
продукции от загрязнения, проникновения 
животных, грызунов и насекомых, 
проведение очистки, мойки, дезинфекции. 
Также, должна быть обеспечена возможность 
поддержания условий перевозки и (или) 
хранения пищевой продукции.

Внутренняя поверхность грузовых 
отделений транспортных средств и 
контейнеров должна быть выполнена из 
моющихся и нетоксичных материалов.

Грузовые отделения транспортных средств 
и контейнеры должны подвергаться 
регулярной очистке, мойке, дезинфекции с 
периодичностью, необходимой для того, 
чтобы они не могли являться источником 
загрязнения продукции. Вода, используемая 
для мойки внутренних поверхностей 
грузовых отделений транспортных средств 
и контейнеров, должна соответствовать 
требованиям к питьевой воде.

Лица, сопровождающие пищевую продукцию в 
пути следования, выполняющие погрузку и 
выгрузку, имеющие с ней непосредственный 
контакт, должны использовать санитарную 
одежду, проходить медицинские осмотры с 
отметкой о результатах их прохождения в 
личных медицинских книжках.

Оборот бахчевых культур (транспортировка, 
хранение и реализация) допускается только 
при наличии необходимых сопроводительных 
документов, подтверждающих их 
происхождение, качество и безопасность.

Бахчевые можно продавать с лотков, 
тележек и на открытых, специально 
оборудованных для этих целей площадках. 
При этом не допускается хранение плодов 
бахчевых культур непосредственно на 
земле.

Не допускаются для реализации населению 
бахчевые культуры частями и с надрезами.

Арбузы и дыни, реализуемые на рынках, 
ярмарках подлежат продаже после 
проведения санитарно-ветеринарной 
экспертизы с выдачей в установленном 
порядке ветеринарного свидетельства 
(справки) установленного образца, которое 
должно быть предъявлено покупателю по его 
требованию.

*Как выбрать хороший арбуз*

 * Зрелый арбуз крупный, имеет целостный
   покров, цвет корки яркий и контрастный,
   светлое пятно на боку, должно быть
   максимально желтым, даже оранжевым.
   
 * Спелый арбуз обязательно покрыт твердой
   блестящей коркой, если ноготь легко
   протыкает арбузную кожу – значит, арбуз
   неспелый.
   
 * Усик и плодоножка у зрелого арбуза
   сухие.
   
 * При ударе ладонью зрелый арбуз
   вибрирует, при ударе согнутым пальцем
   издает умеренно звонкий звук, при сжатии
   вдоль продольной оси – слабый хруст.
   
 * Мякоть - красная различных оттенков,
   семена вызревшие, черного или
   коричневого цвета. Консистенция мякоти
   плодов сочная, нежная, без ослизнений,
   сладкая на вкус.
   
 * Лучше всего выбирать арбузы среднего
   размера.
   

*Как выбрать хорошую дыню*

 * Противоположная от хвостика дыни
   сторона должна быть чуть мягкой, если
   она твердая, то это признак незрелости.
   
 * Если щелкнуть по дыне, звук должен быть
   глухим.
   
 * От дыни обязательно должен исходить
   аромат, если запаха нет, этот плод
   покупать не стоит.
   

Желаем Вам вкусных покупок!

/По материалам [3]  сайта /ФБУЗ «Центр 
гигиенического образования населения» 
Роспотребнадзора / (http://cgon.rospotrebnadzor.ru/ [4])/

 


 

[1] https://docs.cntd.ru/document/573140192
[2] https://docs.cntd.ru/document/902320560
[3] http://cgon.rospotrebnadzor.ru/content/633/kak-pravilno-prodavat-i-vybirat-baxcevye
[4] http://cgon.rospotrebnadzor.ru/