Опубликовано чт, 26/07/2018 - 15:19 пользователем 
rpn
*/Атака нитратов/*

Лето – богатый на пищевые отравления и 
кишечные инфекции  сезон.

Частая причина отравления – бахчевые   
(арбуз и дыня).

Отравление арбузами  и дынями чаще всего 
связано с содержащимися в них нитратами. 
Они содержатся в удобрениях, которыми 
щедро обогащают почву с целью ускорить 
рост и созревание ягод. Признаком 
повышенного содержания нитратов может 
служить интенсивный красный цвет, 
желтоватые  или коричневые волокна и 
мякоть у корочки, гладкий, 
«отполированный» срез, тогда как у 
«настоящего» арбуза он крупиночками.

*Чем опасны нитраты в ранних бахчевых?*

Нитраты (соли азотной кислоты) сами по 
себе малотоксичные, но они превращаются в 
гораздо более токсичные нитраты, как в 
желудочно-кишечном тракте, так и в самих 
бахчевых. Токсикологическое действие 
нитратов заключается в гипоксии 
(кислородное голодание тканей), что 
развивается в результате нарушения 
транспортировки кислорода кровью, а также 
в угнетении активности некоторых 
ферментных  систем, которые принимают 
участие в процессах тканевого дыхания. В 
случае поступления повышенной дозы 
нитратов в организм с пищей, 
инкубационный (скрытый) период 
заболевания составляет от 4 до 6 часов. 
Картина острого отравления начинается с 
появлением цианоза губ, видимых слизистых 
оболочек, ногтей, лица. Поражение 
желудочно-кишечного  тракта более 
выражено: характеризуется тошнотой, 
усилением слюноотделения, болью в области 
желудка, рвотой и поносом. Клиническая 
картина отравления характеризуется 
симптомами, свидетельствующими о 
нарушении деятельности нервной системы: 
общей слабостью, сильной головной болью, 
сонливостью, нарушением координации 
движения.

*/При подозрении на острое отравление 
нитратами, содержащимися в пищевых 
продуктах, необходимо сразу же обратиться 
за медицинской помощью в лечебно – 
профилактическое учреждение. /*

Вторая группа отравлений вызывают 
бактерии, которые попали в арбуз при 
неправильном хранении.

Сценарий попадания бактерий в арбуз 
прозаичен: трещины на корке, грязная  
земля на базаре или торговля прямо у 
дороги и пищевая мина готова.

Также отравлений происходят по вине 
покупателей! Покупая арбуз, многие делают 
это по принципу «на вырез». И зря. Арбузы 
растут на земле, транспортируются далеко 
не в стерильных условиях. Грязные руки 
сборщиков, грузчиков и продавцов, грязный 
нож, нахождение на воздухе , вытекший сок 
из потрескавшихся арбузов не только 
привлекает мух и ос, но и становится 
средой для активного размножения 
микроорганизмов, плюс – теплое время 
года, хранение купленного и надрезанного 
арбуза не в холодильнике, и т.п. Как итог – 
перспектива подхватить кишечную 
инфекцию, вплоть до дизентерии.

Как же полакомиться арбузом и не 
отравиться? Прежде всего, следует помнить 
о простых правилах и уметь выбирать арбуз:

 

 * не покупайте ранний арбуз: неспелые
   бахчевые вряд ли будут вкусными, а вот
   урон здоровью нанести могут легко (сезон
   арбузов и дынь – конец августа и
   сентябрь);

 

 * не покупайте арбуз у торговцев на
   дорогах или с машин: арбуз как губка
   впитывает в себя грязь дороги (тяжелые
   металлы, продукты распада газа);

 

 * всегда проверяйте целостность корки
   арбуза: не должно быть даже микротрещин,
   не берите надрезанные арбузы (грязь
   легко могла попасть в ягоду, мухи и
   проч.);

 

 * хороший арбуз имеет следующие признаки:

 

     1.глянцевый оттенок корки (не должно 
быть матового налета)

     2.хвостик подсохший (но не засохший!) и 
желтоватый

     3.небольшое желтое пятно – 
свидетельство того, что арбуз созревал  
самостоятельно.

     4.спелый арбуз при похлопывании или 
сжимании издает звонкий гул

     5.осмотрите прожилки: если они 
плотные, толстые, желтоватые, значит,     
арбуз «подкармливали».

*/При подозрении на острое отравление 
нитратами, содержащимися в пищевых 
продуктах, необходимо сразу же обратиться 
за медицинской помощью в лечебно – 
профилактическое учреждение./*

До обращения за медицинской помощью  
нужно немедленно принять активированный 
уголь (1 таблетка на каждые 10 килограммов 
тела), 1-2 стакана бледно-розового раствора 
марганцовки. Эти меры должны помочь 
предотвратить сильную интоксикацию и 
убить вредные микробы.

*/БУДЬТЕ БДИТЕЛЬНЫ!!!/*

.... Категория документа:

 * ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ [1]
 * Информация [2]


[1] https://06.rospotrebnadzor.ru/248
[2] https://06.rospotrebnadzor.ru/312