Опубликовано вт, 20/10/2026 - 09:30 пользователем 
rpn
20 октября отмечается международный день 
повара. Каждый из нас может считать себя 
пусть непрофессиональным, но поваром. 
Кухонный быт кажется привычным и 
незамысловатым, потому мы никогда не 
задумываемся над тем, что делаем что-то 
неправильно. Однако даже здесь есть 
нюансы, о которых многие не подозревают. 
Например, знаете ли вы, сколько на кухне 
должно быть разделочных досок и ножей? Как 
часто менять губки для мытья посуды? В 
статье расскажем о самых 
распространенных ошибках и заблуждениях. 
Проверьте себя!

*Ошибка №1: режем все на одной доске одним 
ножом*

Самая частая ошибка — использование 
одной доски и часто одного ножа для всех 
продуктов. Это неправильно в первую 
очередь из гигиенических соображений. 
Свежие овощи или фрукты не следует 
нарезать на той же доске, где ранее 
разделывали сырое мясо. Причина тому — 
бактерии, которые могут остаться в 
микротрещинах доски и попасть на другие 
продукты.

В минимальном кухонном наборе должно быть 
три разделочных доски: одна — для сырого 
мяса и птицы; вторая — для овощей, зелени, 
сыра, колбасы; третья — для хлеба (на ней 
еще можно резать фрукты). Если вы часто 
готовите рыбу, то приобретите еще и 
четвертую доску, потому что у любой рыбы 
довольно сильный запах, который надолго 
впитывается в рабочую поверхность.

Многие считают, что несколько ножей нужно 
только профессиональному повару, а в быту 
можно ограничиться и одним, лишь бы резал 
хорошо. Однако разные виды ножей были 
придуманы и разработаны как раз для того, 
чтобы сделать более удобной нарезку 
определенных продуктов.

На кухне рекомендуется иметь четыре 
главных ножа: нож для хлеба, чистки овощей, 
универсальный и шеф-нож.

Шеф-нож идеально подходит для разделки 
мяса и шинкования овощей. Универсальный 
нож с тонким длинным лезвием нужен для 
нарезки колбасы, слабосоленой рыбы и сыра. 
Маленький и короткий нож для чистки 
овощей позволит аккуратно вытащить 
картофельные глазки или снять кожуру с 
яблока. Ну а нож с длинным лезвием и 
мелкими зубчиками поможет без усилий 
нарезать свежий хлеб с хрустящей 
корочкой.


*Ошибка №2: одна губка для посуды и 
раковины*

Для мытья раковины и посуды обязательно 
необходимо использовать разные губки. 
Раковина считается одним самых грязных 
мест в доме. В ней оседает жировой налет и 
накапливается очень большое количество 
микробов. Чистить ее нужно регулярно, 
желательно сразу после мытья посуды или 
хотя бы раз в день.

Губки тоже накапливают микробы, поэтому 
их нужно довольно часто менять: примерно 
каждые две недели.

*Ошибка №3: **недостаточно часто моем руки 
(особенно, если обращаемся с сырым мясом)*

Все знают, что после того, как вы трогали 
сырое мясо, нужно вымыть руки, но не все 
делают это достаточно часто, и не все 
делают это правильно. Например, если мы 
готовим блюда из сырого мяса, то 
неосознанно оставляем микробы на 
солонках и перечницах, на ручке 
холодильника и смесителе на раковине, на 
смартфонах. Отмечено, что мы не только 
моем руки недостаточно часто, но и делаем 
это не слишком старательно: мало просто 
намылить руки и смыть водой, важно, как 
следует потереть намыленные ладони и 
пальцы друг о друга.

*Ошибка №4: редко меняем кухонные 
полотенца*

Кухонные полотенца мы используем даже 
чаще губок для мытья, поэтому они тоже 
могут стать рассадником микробов. Менять 
их нужно каждые 3–5 дней, а стирать в 
горячей воде и отдельно от одежды.

Для вытирания посуды лучше всего 
использовать бумажные полотенца, это 
будет гораздо гигиеничнее.

*Ошибка №5: используем посуду с трещинами 
и сколами*

Всю посуду со сколами нужно сразу 
выбрасывать, потому что трещины — 
благоприятная среда для микробов. Это 
касается не только керамических чашек и 
тарелок, но и эмалированной посуды для 
приготовления. В инструкции по 
эксплуатации таких приборов четко 
прописано, что готовить в них нельзя после 
появления царапин.

Соблюдайте правила ухода и используйте 
силиконовые или деревянные лопатки, тогда 
посуда прослужит гораздо дольше.

*Ошибка №6: неправильно расставляем 
продукты на полках холодильника*

При хранении продуктов в холодильнике мы 
забываем о том, что на разных полках 
температура немного отличается.

В однокамерных холодильниках самая 
холодная полка находится наверху, рядом с 
морозилкой. В двухкамерных холодильниках 
самая низкая температура — на нижней 
полке. Это обязательно нужно иметь в виду 
для скоропортящихся продуктов. Чтобы они 
дольше оставались свежими, их лучше всего 
ставить на самые холодные полки.

*Ошибка №7: **пользуемся телефоном и 
готовим одновременно*

Многие из нас пользуются гаджетами во 
время приготовления еды, но только треть 
моет руки до того, как взяться за телефон 
(да и после тоже). Это значит, что микробы с 
сырых продуктов могут попадать сначала на 
экран смартфона, а с него потом обратно 
перемещаться уже на готовый продукт (если, 
не помыв руки после использования 
телефона, вы приметесь за еду). С другой 
стороны, на гаджетах и без того достаточно 
микробов. Если пользоваться телефоном и 
одновременно готовить пищу, есть 
вероятность занести в готовое блюдо, 
например, кишечную палочку, 
«подхваченную» где-нибудь на поручне в 
общественном транспорте.

Чтобы телефон не стал переносчиком 
микробов, следуйте этим советам:

 * По возможности откажитесь от гаджетов
   на время готовки.
 * Протрите смартфон дезинфицирующим
   раствором (салфеткой)
 * После контакта с сырым мясом, прежде чем
   взяться за гаджет, обязательно хорошо
   вымойте руки с мылом.

/Информация подготовлена с 
использованием материалов: https:// 
rospotrebnadzor.ru/, https://cgon.rospotrebnadzor.ru/ [1], открытых 
источников интернета./

.... Категория документа:

 * ПРЕСС-ЦЕНТР [2]


[1] https://cgon.rospotrebnadzor.ru/
[2] https://06.rospotrebnadzor.ru/245