Опубликовано сб, 04/07/2026 - 10:46 пользователем 
rpn
4 июля – День фруктовых салатов.

Фрукты богаты витаминами, минералами, 
ферментами и антиоксидантами, которые 
помогают клеткам выполнять свою работу 
должным образом. Они задерживают 
появление признаков преждевременного 
старения, уменьшают хронические 
воспаления и защищают наши клетки от 
свободных радикалов.

Употребление фруктовых салатов поможет 
наладить работу желудочно-кишечного 
тракта и почистить организм.

При добавлении в салат кислых фруктов — 
грейпфрутов, апельсинов — в организм 
поступают кислоты и другие вещества, 
понижающие уровень холестерина, 
улучшающие выведение мочевины. Они же 
способствуют расщеплению жиров.

Сладкие фрукты дают витамины A, E, C и группы 
B, а нейтральные, у которых нет ярко 
выраженного вкуса, — минералы и 
микроэлементы.

Чтобы избежать пищевых инфекций и 
сохранить максимум витаминов во 
фруктовом салате, важно соблюдать 
несколько ключевых правил:

 1) Покупайте фрукты только в
    установленных местах торговли (в
    магазинах, торговых павильонах), где
    осуществляется контроль качества и
    безопасности продукции. При
    необходимости требуйте документы,
    подтверждающие безопасность пищевых
    продуктов. Обращайте внимание на
    внешний вид, запах, цвет и консистенцию
    фруктов. Окрас должен быть свойственным
    данному виду, без признаков порчи,
    гниения или повреждений кожуры. Спелые
    плоды отличаются выраженным приятным
    запахом.
 2) Мойте руки с мылом перед приготовлением
    салата и после работы с продуктами. Это
    предотвратит перенос бактерий с рук на
    фрукты.
 3) Мойте тщательно фрукты непосредственно
    перед употреблением. Промывайте под
    струей воды 30–60 секунд, аккуратно
    протирая руками или мягкой щеткой. Для
    фруктов с плотной кожурой (яблоки,
    груши, арбузы, дыни) можно использовать
    специальную овощную щетку — она
    помогает удалить грязь из неровностей и
    пор.
 4) Используйте чистые ножи и доски для
    нарезки фруктов — это поможет избежать
    перекрестного загрязнения.
 5) Нарезайте фрукты непосредственно перед
    подачей. Длительное хранение может
    привести к потере сочности и части
    витаминов. Избегайте слишком мелкой
    нарезки. При измельчении фрукты
    выделяют фермент аскорбатоксидазу,
    которая разрушает витамин С.  
    Используйте керамические или
    пластиковые емкости для нарезки —
    металл может ускорять окисление.
 6) Используйте антиоксиданты для защиты
    от потемнения. Чтобы яблоки и груши не
    потемнели, сразу после нарезки
    сбрызните их лимонным или апельсиновым
    соком. Можно также замочить нарезанные
    фрукты на 3–5 минут в подкисленной воде
    (1 ст. л. лимонного сока на 1 стакан воды)
    или использовать раствор витамина C
    (измельченная таблетка в 1/4 стакана
    воды).
 7) Избегайте длительного хранения. Лучше
    употреблять свежеприготовленный салат.
    Если нужно подготовить его заранее,
    можно хранить нарезанные фрукты в
    отдельных контейнерах в холодильнике
    до 24 часов, а заправку добавить перед
    подачей.

Учитывайте состояние здоровья. При 
гастрите или изжоге лучше избегать кислых 
плодов, а при чувствительном кишечнике — 
ориентироваться на индивидуальную 
переносимость.

Соблюдение этих рекомендаций поможет 
максимально сохранить витамины и снизить 
риск пищевых отравлений и инфекций при 
употреблении фруктовых салатов.

.... Категория документа:

 * ПРЕСС-ЦЕНТР [1]


[1] https://06.rospotrebnadzor.ru/245