Опубликовано вт, 23/06/2026 - 09:04 пользователем 
rpn

В связи с продолжением грибного сезона 
Управление Роспотребнадзора по 
Республике Ингушетии напоминает о 
правилах профилактики отравлений, 
связанных с употреблением грибов в пищу. 

*Рекомендуем соблюдать следующие меры:*

 * тщательно изучайте виды грибов и их
   внешние признаки под руководством
   опытных грибников или с помощью
   специализированных справочников;
 * игнорируйте все незнакомые,
   подозрительные, необычные грибы,
   вызывающие даже небольшие сомнения. Не
   собирайте грибы, которые вам не
   известны;
 * избегайте сбора старых и червивых
   грибов;
 * не собирайте грибы, растущие у дорог,
   железнодорожных путей, возле заводов и
   промышленных зон, так как они впитывают
   токсические вещества, находящиеся в
   почве;
 * переносите собранные грибы в ведре или
   корзине (не в полиэтиленовом пакете);
 * откажитесь от употребления в пищу сырых
   грибов;
 * тщательно обрабатывайте грибы согласно
   кулинарным правилам для каждого вида,
   соблюдайте правила приготовления;
 * обеспечивайте качественный присмотр за
   детьми в лесу и контроль соблюдения ими
   правил личной гигиены;
 * мойте руки после контакта с ядовитыми
   грибами;
 * при консервации грибов тщательно
   придерживайтесь технологии,
   стерилизуйте тару, а также не храните
   грибные консервы более 6 месяцев и сразу
   же выбрасывайте вздувшиеся банки;
 * не откладывайте обработку грибов, так
   как это скоропортящийся продукт;
 * сушить рекомендуется каждый вид грибов
   отдельно;
 * проводите специальную предварительную
   обработку условно-съедобных грибов,
   сливайте воду после их отваривания;
 * не покупайте сушеные, соленые,
   маринованные и консервированные грибы у
   случайных лиц и в местах
   несанкционированной торговли;
 * при покупке грибов в супермаркетах
   обязательно проверяйте срок годности и
   обращайте внимание на внешний вид банки.

Признаки отравления грибами: тошнота, 
рвота, обильное слюноотделение, сильная 
потливость, нарастающая слабость, одышка, 
головокружение, боли в животе, головная 
боль, жидкий стул. Если при отравлении 
произошло поражение центральной нервной 
системы, то наблюдаются судороги, 
нарушения зрения, возбуждение, бред, 
галлюцинации.

Важно помнить, что грибы являются 
трудноперевариваемым продуктом. В них 
содержится много грибной клетчатки — 
хитина, который не только не 
переваривается, но и затрудняет доступ 
пищеварительным сокам к перевариваемым 
веществам. В детском организме нет 
необходимого количества ферментов для их 
переваривания, именно поэтому не 
рекомендуется кормить любыми грибами 
детей до 14 лет. Употребление грибов в пищу 
должно быть эпизодическим, а не 
постоянным, и лучше всего, если они будут 
лишь компонентом сложных блюд.

.... Категория документа:

 * ПРЕСС-ЦЕНТР [1]


[1] https://06.rospotrebnadzor.ru/245