Опубликовано вс, 07/06/2026 - 09:34 пользователем 
rpn
Всемирный день безопасности пищевых 
продуктов.

Всемирный день безопасности пищевых 
продуктов (англ. World Food Safety Day) отмечается 7 
июня ежегодно.

Всемирный день безопасности пищевых 
продуктов призван привлечь внимание к 
проблеме безопасности продуктов питания 
и побудить к внедрению мер по 
профилактике, выявлению и снижению рисков 
возникновения заболеваний пищевого 
происхождения. Некоторые цели:

повышение информированности 
потребителей о рисках, связанных с 
небезопасностью продуктов питания;

формирование культуры правильного выбора 
и хранения продуктов среди всех слоёв 
населения;

укрепление сотрудничества между 
государственными органами, 
производителями продовольствия и 
гражданами в вопросах защиты от 
инфекционных заболеваний, передающихся 
через пищу.

Пищевая безопасность, профилактика ОКИ, 
гигиена.

Пищевая безопасность — это комплекс мер, 
направленных на выбор качественных и 
безопасных продуктов, соблюдение 
технологии приготовления и условий 
хранения пищи.

Острые кишечные инфекции (ОКИ) — группа 
инфекционных заболеваний, вызванных 
бактериями, вирусами или простейшими, 
которые поражают желудочно-кишечный 
тракт и проявляются расстройством 
пищеварения, болями в животе, диареей, 
рвотой, слабостью.

Гигиена — важный аспект профилактики ОКИ 
и пищевых отравлений.

Основные меры профилактики ОКИ

Личная гигиена. Тщательно мыть руки с 
мылом перед приготовлением и приёмом 
пищи, после посещения туалета, улицы, 
контакта с животными, уборки, выноса 
мусора.

При отсутствии возможности помыть руки 
можно использовать антисептические гели 
или влажные салфетки на спиртовой основе. 
Важно следить за гигиеной детей и обучать 
их правилам личной гигиены.

Выбор и обработка продуктов.

Покупать продукты в установленных местах, 
избегать покупки скоропортящихся 
продуктов и еды «с рук».

Изучать маркировку, проверять сроки 
годности, состояние упаковки.

Тщательно мыть овощи и фрукты перед 
употреблением под проточной водой, для 
детей — кипячёной.

Избегать сырых продуктов (сырые 
морепродукты, мясо, яйца), которые могут 
стать источником заражения бактериями.

Выбирать пастеризованное молоко вместо 
сырого.

Термическая обработка.

Тщательно прожаривать и проваривать мясо, 
птицу, рыбу и яйца — высокая температура 
обеспечивает гибель возбудителей 
инфекций и разрушение их токсинов.

Температура во всех частях пищевого 
продукта при приготовлении должна 
достигать не менее 70 °C.

Замороженное мясо, рыбу и птицу тщательно 
оттаивать перед кулинарной обработкой.

Хранение продуктов.

Соблюдать температурный режим: 
скоропортящиеся продукты (мясо, рыба, 
молочные изделия) хранить в холодильнике 
при температуре около 4 °C или ниже.

Не оставлять готовые продукты при 
комнатной температуре более чем на 2 часа.

Хранить сырые продукты отдельно от 
готовых, чтобы избежать перекрёстного 
загрязнения.

Использовать герметичные контейнеры для 
хранения в холодильнике.

Чистота на кухне.

Содержать кухню в чистоте, регулярно 
проводить уборку и дезинфекцию 
поверхностей.

Использовать отдельные разделочные доски 
и ножи для сырых и готовых продуктов.

Менять полотенца для протирания посуды 
ежедневно, а тряпки для мытья полов — 
часто стирать.

Защита от внешних факторов.

Хранить пищу защищённой от насекомых, 
грызунов и других животных — они могут 
быть переносчиками патогенных 
микроорганизмов.

Использовать чистую воду для питья и 
приготовления пищи, при сомнениях в 
качестве воды — кипятить её.

Дополнительные меры.

Не употреблять продукты с истёкшим сроком 
годности и хранившиеся без соблюдения 
условий. Избегать сомнительных точек 
питания, отдавать предпочтение 
стационарным объектам с водоснабжением, 
канализацией и условиями для 
приготовления и раздачи пищи.

При появлении симптомов ОКИ (рвота, 
диарея, высокая температура) обратиться к 
врачу.

Специфическая профилактика (вакцинация) 
существует для некоторых инфекций, 
например, дизентерии и ротавирусной 
инфекции.

Вакцинация включена в Национальный 
календарь профилактических прививок по 
эпидемическим показаниям.

Важно: соблюдение этих правил помогает 
снизить риск заражения ОКИ и сохранить 
здоровье.

Комикс из серии детский Санпросвет «Петя 
Лентяев- гроза беспорядка в 
холодильнике».


.... Категория документа:

 * ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ [1]
 * Информация [2]


[1] https://06.rospotrebnadzor.ru/248
[2] https://06.rospotrebnadzor.ru/312