Опубликовано чт, 19/03/2026 - 16:25 пользователем 
rpn
Действительно, некоторыми продуктами, 
которые не относятся к группе ядовитых и 
которые разрешено употреблять в пищу, 
возможно отравиться. Это касается как 
растительных продуктов, так и продуктов 
животного происхождения.

Причины отравлений:

- неправильное хранение
- использование недозревших продуктов 
растительного происхождения
-употребление в пищу моллюсков и 
членистоногих в период повышенной 
токсигенности водорослей, являющихся их 
пищей
- употребление в пищу мёда, ядовитые 
свойства которого появились вследствие 
сбора пчёлами пыльцы ядовитых растений

Примеры отравлений:

- отравление красной фасолью без 
термической обработки (фитогемагглютинин 
— фазин);
- отравление картофелем, баклажанами, 
томатами ,содержащими большое количество 
соланина, который накапливается при 
неправильном хранении картофеля, в 
процессе созревания баклажанов и в 
недозревших плодах томатов;
- отравление ядрами косточек абрикосов 
(содержащийся в них амигдалин вызывает 
тяжелое отравление);
- отравление некоторыми видами рыб (окунь, 
щука), употребляемыми в пищу в период 
нереста, когда икра приобретает ядовитые 
свойства.

Клинические проявления отравлений 
растительными продуктами, схожи с 
бактериальными и другими отравлениями: 
тошнота, рвота, диарея, потеря сознания, 
судороги, слабость.

Если в пищу употребляются моллюски, 
содержащие токсины, клиническая картина 
варьируется в зависимости от вида 
токсина. Термическая обработка моллюсков, 
к сожалению, не уничтожает токсины.

Амнестические и паралитические виды 
отравления являются наиболее серьезными, 
поскольку у некоторых людей они могут 
привести к смерти. Смерть от диареи или 
нейротоксического отравления 
наблюдается редко.

Профилактика отравлений продуктами, 
ядовитыми при определенных условиях, 
заключается в исключении условий, при 
которых продукт приобретают ядовитые 
свойства:
- красную фасоль употреблять только после 
5-часового вымачивания и отваривания;
- не использовать в пищу картофель с 
зелёными участками, соблюдать условия 
хранения картофеля
не употреблять в пищу свежие зеленые 
томаты (исключение — засоленные);
- перед употреблением очищать баклажаны;
- не использовать в пищу мед диких пчёл;
- очищать рыбу от икры, выловленную в 
период нереста (икру в пищу не 
употреблять);
- сезонное регулирование вылова и 
употребления в пищу моллюсков

Не употребляйте в пищу продукт, если нет 
уверенности в том, что он безопасен.

.... Категория документа:

 * ПРЕСС-ЦЕНТР [1]


[1] https://06.rospotrebnadzor.ru/245