Опубликовано чт, 23/10/2025 - 10:39 пользователем 
rpn
*День консервирования 23 октября.*


Домашние заготовки перестали быть 
вынужденной мерой и превратились в 
благородное хобби.
Меры предосторожности при употреблении 
консерваций домашнего производства 
включают соблюдение правил 
консервирования, правильное хранение 
продуктов и проверку банок на признаки 
испорченности. Неправильное 
консервирование может привести к риску 
заражения ботулизмом — опасным 
заболеванием, которое характеризуется 
поражением нервной системы.
*Правила консервирования:*
 * Использовать доброкачественные
   продукты. Не стоит консервировать овощи
   и фрукты с признаками порчи, перед
   переработкой продукты необходимо
   тщательно промыть проточной водой. 
 * Стерилизовать банки и крышки. Это нужно,
   чтобы уничтожить бактерии, плесень и
   дрожжи, которые могут привести к порче
   продуктов. 
 * Придерживаться рецепта. Не стоит
   уменьшать продолжительность тепловой
   обработки и экспериментировать с
   количеством уксуса, соли и сахара. 
 *  Укладывать продукты. Банки нужно
   просушить и заполнять до краёв, чтобы
   внутри оставалось как можно меньше
   воздуха. 
 * Герметично закрывать
   простерилизованными крышками.
   Переворачивание помогает лучше прижать
   крышку к банке, и при остывании через
   крышку не подсасывается воздух.

*Хранение*
1. Хранить заготовки в прохладном, сухом и 
тёмном месте. Оптимальная температура — 
не выше 15 градусов, так как это снижает 
скорость размножения многих 
микроорганизмов. 
2. Избегать попадания солнечного света — 
это может привести к изменению цвета и 
ухудшению вкуса. 
3. Хранить банки крышками вверх — это 
позволяет минимизировать риск протечек.
.... Категория документа:

 * ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ [1]
 * Информация [2]


[1] https://06.rospotrebnadzor.ru/248
[2] https://06.rospotrebnadzor.ru/312