Опубликовано чт, 25/09/2025 - 10:48 пользователем 
rpn
*День приготовления пищи: основные 
гигиенические правила*

*Как предотвратить распространение 
вредных бактерий и вирусов.*


© Яков Филимонов / Фотобанк Лори

Кухня – центр семейной жизни, место, где 
готовится пища. Поэтому крайне важно 
поддерживать здесь чистоту и порядок. 
Ведь от того, насколько хорошо вымыты 
продукты, обработаны поверхности и 
кухонный инвентарь, соблюдено ли 
продуктовое соседство, зависит 
безопасность и вкус блюд.

Это полезно и в воспитательном плане: чем 
раньше дети начнут готовить еду в 
подходящих условиях, чем прочнее 
закрепятся правильные гигиенические 
привычки.

В День приготовления пищи мы решили 
напомнить об основных санитарных нормах:

Огромное значение имеет личная гигиена, 
поэтому всегда тщательно мойте руки перед 
приготовлением пищи и в процессе. В это 
время старайтесь не прикасаться к 
телефону, а если это произошло – снова 
помойте руки.

Естественно, руки нужно мыть перед едой. 
Убедитесь, что дети следуют этому правилу.

Регулярно мойте стол и другие кухонные 
поверхности, особенно те, на которых 
готовите. Пользуйтесь специальными 
моющими средствами – только обязательно 
изучайте инструкцию на упаковке. 
Некоторые средства нужно смывать водой, 
другие – нет.

Держите в чистоте разделочные доски. 
Помните, что для разных видов продуктов 
должны быть отдельные доски и ножи: одни – 
для разделки сырых продуктов, другие – 
для продуктов, которые в дальнейшем не 
подвергаются термической обработке 
(колбаса, масло, сыр). Кроме того, 
рекомендуется выделить отдельные доски и 
ножи для сильно пахнущих продуктов, 
овощей и хлеба. Это поможет избежать 
вторичного загрязнения патогенной 
микрофлорой и не вызовет ухудшения запаха 
и вкуса.

Мойте кухонный инвентарь после каждого 
использования.

Для мытья грязных корнеплодов должны быть 
отдельные щетки.

Следите за чистотой всего помещения. Не 
реже одного раза в неделю протирайте все 
выключатели, дверцы, ручки шкафов. 
Уделяйте внимание кухонной технике: 
плите, вытяжке, холодильнику, 
микроволновой печи и другим устройствам.

Регулярно мойте специальными средствами 
раковину и краны.

Кухонные полотенца быстро загрязняются, 
поэтому менять их рекомендуется каждый 
день.

После каждого использования очищайте 
ершики и щетки, промывайте их проточной 
водой, чтобы не там не оставалось остатков 
пищи. Губки для посуды при интенсивном 
использовании рекомендуется менять не 
реже одного раза в неделю.

Не ставьте сумки с продуктами на 
обеденный стол.

Тщательно готовьте пищу, соблюдая время 
тепловой обработки.

Поддерживайте чистоту в холодильнике и 
соблюдайте продуктовое соседство. Разные 
группы продуктов желательно хранить 
отдельно. Продукты, которые будут 
употребляться без предварительной 
термической обработки, не должны 
находиться рядом с сырым мясом, рыбой, 
овощами, фруктами, яйцами. Также не стоит 
сочетать сырые продукты с готовыми 
блюдами. Сырое мясо и рыбу следует держать 
отдельно от любых других продуктов и друг 
от друга, так как они могут стать 
источником инфекции.

Регулярно выносите мусор. Ведро после 
каждой смены мусорного мешка нужно 
промывать водой с добавлением 
дезинфицирующих средств.

Помните, что пренебрежение нормами 
гигиены на кухне может привести к 
инфекционным заболеваниям. Берегите 
здоровье – соблюдайте чистоту!

Больше полезной информации по санитарной 
безопасности и профилактике опасных 
заболеваний на сайте санщит.рус.

.... Категория документа:

 * ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ [1]
 * Информация [2]


[1] https://06.rospotrebnadzor.ru/248
[2] https://06.rospotrebnadzor.ru/312