Опубликовано вт, 23/09/2025 - 11:28 пользователем 
rpn

Каждый из нас сталкивался с плесенью на 
пищевых продуктах. Если ее немного, 
возникает соблазн срезать испорченную 
часть, а остальное использовать в пищу. 
Расскажем почему не стоит так делать.

*Пищевая плесень* — это микроскопический 
нитевидный грибок, живущий на любых 
животных и растительных продуктах. 
Размножается при помощи спор, которые 
переносятся воздухом, водой и насекомыми. 
Плесень встречается практически в любом 
помещении и на открытом воздухе, ее споры 
накапливаются в холодильнике, кухонных 
губках, полотенцах.

Тело плесневого гриба состоит из 
стебельков над поверхностью продукта и 
корневых нитей, поэтому налет, который мы 
видим на заплесневевших фруктах или 
хлебе, — только вершина айсберга. 
Невидимые нити грибка протянулись 
глубоко внутрь. Туда же попали споры и 
бактерии, которые распространяются по 
ходу роста грибковых нитей. *Опасность для 
здоровья плесени состоит в том, что:*

 * некоторые виды плесени вырабатывают
   сильные аллергены;
 * появление на продукте плесени
   свидетельствует о его порче и наличии
   иных опасных микроорганизмов;
 * плесень продуцирует микотоксины
   различной степени опасности, которые
   могут привести, как к легкому пищевому
   отравлению, так и к смертельным случаям.

Большинство заплесневелых продуктов надо 
выбрасывать не задумываясь. Сохранить 
можно лишь то, что имеет плотную 
структуру, в которую неспособны быстро 
проникнуть грибковые нити.

*Продукты на выброс:*

 * любая приготовленная пища, будь то
   тушеное мясо, макароны по-флотски или
   запеканка;
 * сосиски, колбаса, буженина;
 * любые молочные продукты, кроме твердого
   сыра;
 * варенье, джемы, желе;
 * мягкие фрукты и овощи, например, огурцы,
   помидоры, персики;
 * соленья и квашения;
 * хлеб и выпечка;
 * орехи и ореховая паста.

Переваривать заплесневевшие варенья или 
консервы нельзя - термическая обработка 
уничтожает бактерии и споры грибка, но она 
не разрушает микотоксины.

*Чтобы не допустить распространения 
плесени на кухне:*

 * своевременно меняйте кухонные губки и
   полотенца;
 * не забывайте мыть холодильник;
 * соблюдайте сроки и температуру хранения
   пищевых продуктов;
 * периодически перебирайте продукты и
   проверяйте их качество, избавляйтесь от
   пищи с признаками порчи.

.... Категория документа:

 * ПРЕСС-ЦЕНТР [1]


[1] https://06.rospotrebnadzor.ru/245