Опубликовано ср, 17/09/2025 - 09:51 пользователем 
rpn

На что обратить внимание при покупке 
соковой продукции.
Какой сок самый лучший и как правильно 
хранить соковую продукцию? Рассказываем о 
признаках, которые позволят распознать 
некачественный сок.

*Какой сок полезнее?*
Не все то, что мы называем соком, является 
им на самом деле. Соковая продукция, 
которая встречается в продаже, делится на 
четыре категории:

 * Собственно соки;
 * Нектары;
 * Сокосодержащие напитки;
 * Морсы.

Самые полезные соковые продукты – 
свежевыжатые соки. В них сохраняются все 
витамины, которые содержались в свежих 
фруктах и овощах. Хранить такой сок нельзя 
– его нужно выпить сразу.

Несколько менее полезны пастеризованные 
соки прямого отжима – их изготавливают из 
свежих овощей, фруктов или ягод путем 
механического отжима, а затем выдерживают 
при температуре 60-80 градусов: такой способ 
позволяет сохранить значительную часть 
полезных свойств свежевыжатого сока.

Иногда сок прямого отжима не пастеризуют, 
а стерилизуют – выдерживают при 
температуре 90-100 градусов. Такой сок 
дольше хранится, но при этом содержит 
меньше полезных веществ.

Еще менее полезен восстановленный сок, 
который производится в несколько этапов: 
сок сначала отжимают из фруктов или 
овощей, затем сгущают, транспортируют до 
места производства, а перед тем как 
разлить в бутылки, разбавляют водой, 
иногда добавляя сахар. В таком соке 
витаминов существенно меньше, чем в 
свежевыжатом или пастеризованном.

Чтобы сделать восстановленный сок 
полезнее, в него могут добавлять витамины 
и другие биологически активные вещества 
– такой сок называется обогащенным.

Нектары содержат 25–50% сока (чаще всего 
концентрированного) – остальную часть 
составляют вода, сахар, аскорбиновая 
кислота, фруктовое или ягодное пюре. В 
сокосодержащих напитках сока всего 10-25%, в 
морсах – около 15%, зато могут содержаться 
ароматизаторы, подсластители, красители и 
другие химические вещества.

В отличие от натуральных соков, все эти 
напитки не являются полезными – в них 
много сахара и практически нет витаминов.

*ВАЖНО ЗНАТЬ!*

Даже самые натуральные свежевыжатые соки 
не так полезны, как цельные овощи и фрукты 
– они содержат много простых углеводов и 
мало клетчатки.

*Признаки некачественного сока*
Обнаружив хотя бы один из перечисленных 
ниже признаков, откажитесь от 
употребления сока – он может оказаться 
вредным для здоровья.

Внешний вид:

Не покупайте сок во вздутой или 
деформированной упаковке, в банке с 
вогнутой, вздутой или ржавой крышкой, в 
стеклянной таре со сколами и трещинами.
Не пейте сок, если нарушена целостность 
картонной упаковки и при нажатии из нее 
выходит воздух.
Некачественным может оказаться сок, на 
котором нет маркировки единым знаком 
обращения продукции на рынке 
государств–членов Таможенного союза.

Содержимое упаковки:

 * Не пейте забродивший сок или сок,
   содержащий посторонние предметы:
   частицы косточек, семян,
   не предусмотренные технологией
   изготовления сгустки мякоти.
 * Непригоден к употреблению потемневший
   сок с мякотью, даже если потемнела
   только часть. 
 * Если вы, открыв жестяную банку с соком,
   обнаружили, что она покрылась темными
   пятнами изнутри, такой сок пить тоже
   нельзя.
 * Нельзя пить помутневший сок
   неоднородного цвета, в котором
   обнаружены хлопья плесени или необычный
   осадок.

*ВАЖНО ЗНАТЬ!*

Если, выпив сок, вы чувствуете сухость 
во рту, возможно, в нем были 
подсластители. Если после употребления 
сока губы и язык сильно окрасились, то 
в составе мог присутствовать краситель. 
Чересчур выраженный запах говорит о том, 
что в сок добавляли ароматизатор.

*Как хранить соки*

Соковую продукцию лучше хранить в темном 
прохладном месте. 

Срок хранения зависит от типа упаковки:

 * 12 месяцев со дня изготовления хранятся
   соки в стекле, а также в пакетах
   из комбинированных материалов
   на основе бумаги, картона, полиэтилена,
   алюминиевой фольги.
 * Срок годности соков в полимерной
   упаковке – не более 9 месяцев со дня
   изготовления.
 * Пастеризованные соки в асептической
   упаковке сохраняют годность
   на протяжении 30 суток со дня
   изготовления.

*ВАЖНО ЗНАТЬ!*

Не покупайте с рук соки, изготовленные 
в домашних условиях, – скорее всего, 
при их производстве не соблюдались 
технологические требования, поэтому 
такой сок может оказаться небезопасным. 
Открытую соковую продукцию храните 
в холодильнике не дольше суток. Всегда 
соблюдайте условия хранения, указанные 
на этикетке.

/По материалам [1] сайта "ЗДОРОВОЕ 
ПИТАНИЕ" (https://здоровое-питание.рф)/

.... Категория документа:

 * ПРЕСС-ЦЕНТР [2]


[1] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/healthy-nutrition/articles/kak-vybirat-i-khranit-soki2/
[2] https://06.rospotrebnadzor.ru/245