Опубликовано пт, 25/07/2025 - 14:54 пользователем 
rpn

*Сбор грибов для многих это не только 
кулинарный вопрос, но и увлекательная 
прогулка по лесу.*

Однако в грибной сезон отравления грибами 
бывают довольно часто и некоторые из них 
заканчиваются, к сожалению, летально.

Основная причина отравлений грибами – 
недостаточная осведомленность населения 
о съедобных и несъедобных грибах. 
Отравление грибами могут вызывать 
собственно ядовитые грибы (бледная 
поганка, мухомор, ложные опята), условно 
съедобные грибы (дождевики, сморчки, 
строчки) и даже съедобные грибы (в 
результате нарушения технологии 
приготовления грибов, при разложении 
белков в «старых» грибах, а также 
продуктов жизнедеятельности прижившихся 
в грибах насекомых и червей).

Грибы являются трудноперевариваемым 
продуктом. Поэтому блюда из грибов 
рекомендуются абсолютно здоровым людям, 
не страдающим заболеваниями 
пищеварительного тракта.

Во время прогулки необходимо внимательно 
следить за детьми, с целью ситуации, когда 
ребенок может съесть сырой гриб. Для этого 
нужно ещё заранее, перед прогулкой, 
осматривать место, где ребенок будет 
гулять. Также осмотру подлежат территории 
детских садов, школ и других учреждений.

*Чтобы избежать неприятных последствий, 
важно соблюдать меры предосторожности:*

— собирайте только те грибы, о которых вы 
точно знаете, что они съедобны;

— не собирайте грибы в черте населенных 
пунктов, вдоль автомобильных и железных 
дорог (грибы накапливают ядовитые 
вещества и становятся непригодными в 
пищу);

— не покупайте грибы, реализуемые в 
несанкционированных местах торговли, с 
рук, у случайных прохожих;

— не собирайте перезрелые, ослизлые, 
червивые, старые, переросшие и 
неизвестные грибы;

— не пробуйте грибы во время сбора, 
употреблять в пищу можно только после 
достаточной термической обработки;

— нельзя брать грибы, имеющие утолщения у 
основания ножки. Чтобы не ошибиться в 
выборе грибов, необходимо их срезать с 
целой ножкой, чтобы дома еще раз проверить 
(особенно сыроежки);

— нельзя забывать, что некоторые 
съедобные грибы (опенок осенний, сыроежка) 
имеют ядовитых двойников;

— принесённые домой грибы должны быть в 
тот же день разобраны по отдельным видам и 
вновь тщательно просмотрены. Все 
сомнительные грибы нужно выбросить;

— обязательно нужно подвергнуть грибы 
кулинарной обработке в день сбора, при 
этом каждый вид грибов готовить отдельно.

При первых признаках отравления 
необходимо срочно обращаться за 
медицинской помощью и ни в коем случае не 
заниматься самолечением!

.... Категория документа:

 * ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ [1]
 * Информация [2]


[1] https://06.rospotrebnadzor.ru/248
[2] https://06.rospotrebnadzor.ru/312