Опубликовано вс, 13/07/2025 - 10:22 пользователем 
rpn

Ваш нелегкий труд обеспечивает россиян 
качественными морепродуктами, богатыми 
белком, омега-3 жирными кислотами и 
важными микроэлементами. В рамках 
реализации коммуникационной стратегии 
«Санпросвет» напоминаем о важных 
правилах безопасного обращения с дарами 
моря.

*ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА – ГЛАВНЫЙ 
ЗАЩИТНИК ЗДОРОВЬЯ*

Правильная термическая обработка – это 
ваш надежный щит от возбудителей 
сальмонеллеза, брюшного тифа, кишечных 
инфекций и опасных токсинов. Золотое 
правило: внутренняя температура рыбы 
должна достигать 63°C, а мясо легко 
отделяться от костей.

Но есть нюанс! Многие морепродукты 
требуют деликатного обращения:

- Креветки готовятся 2-3 минуты до розового 
цвета
- Кальмары – буквально 30-60 секунд (иначе 
станут «резиновыми»)
- Гребешки – 1-2 минуты с каждой стороны

* СОЛЬ, КИСЛОТА И СПЕЦИИ – ПРИРОДНЫЕ 
АНТИСЕПТИКИ*

Помните, как в японской кухне к суши 
подают васаби, маринованный имбирь и 
соевый соус? Это не просто вкусовые 
добавки! Острые и кислые компоненты 
частично нейтрализуют патогенные 
микроорганизмы.
Важно понимать: такая обработка 
уничтожает лишь небольшую часть бактерий. 
Для эффективной просолки рыбы требуется 
минимум несколько часов – соль должна 
проникнуть глубоко в ткани.

* ЗАМОРОЗКА: МИФЫ И РЕАЛЬНОСТЬ*

Распространенное заблуждение: «Заморозка 
убивает всех паразитов».
Реальность: проморозка при температуре 
-18°C в течение 10-20 суток уничтожает только 
простейших паразитов (гельминтов), но не 
все виды бактерий и вирусов.

* ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ*

Если купили рыбу, но не можете сразу 
приготовить:

1. Аккуратно выпотрошите тушку
2. Промойте холодной водой
3. Слегка посолите и поперчите (особенно 
внутреннюю полость)
4. Поместите в холодильник

Это поможет:

- Удалить основные источники 
бактериального заражения
- Замедлить процессы порчи
- Сохранить свежесть на более длительный 
срок

* СРОКИ ХРАНЕНИЯ – СОБЛЮДАЙТЕ 
НЕУКОСНИТЕЛЬНО!*

* ПРИЗНАКИ ПОРЧИ – БУДЬТЕ ВНИМАТЕЛЬНЫ!*

Не употребляйте рыбу, если:

- Появился неприятный запах (аммиака, 
гнили)
- Глаза помутнели и впали
- Жабры стали серыми или зеленоватыми
- Чешуя легко отделяется
- Мясо потеряло упругость

* ОСОБЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ РЫБАКОВ 
КАМЧАТКИ*

Учитывая богатство камчатских вод 
лососевыми породами, помните:

- Красная икра требует особого 
температурного режима (0°C до +2°C)
- Свежепойманная рыба должна быть 
обработана в течение 2-4 часов
- Морская рыба менее подвержена 
пресноводным паразитам, но требует такой 
же осторожности

Помните: соблюдение этих простых правил 
поможет вам и вашим близким наслаждаться 
вкусом рыбой без риска для здоровья!

.... Категория документа:

 * ПРЕСС-ЦЕНТР [1]


[1] https://06.rospotrebnadzor.ru/245