Опубликовано вс, 04/05/2025 - 09:46 пользователем 
rpn
*Мясо *- продукт ежедневного потребления, 
особенно если ведешь здоровый образ жизни 
и следишь за своим питанием. Мясо богато 
незаменимыми аминокислотами, витаминами 
В1, В2, В6, РР, В12, биодоступным железом, 
селеном, цинком. С мясопродуктами в 
организм поступает значительное 
количество фосфора, калия и натрия.

Для здорового питания следует выбирать 
нежирные сорта мясных продуктов.

На 1 прием пищи - 80-100 г говядины, 
баранины или 80-100 г птицы (куриная ножка), 
или 1-2 мясные котлеты.

Дома охлажденное мясо следует хранить в 
холодильнике (при температуре +2…+6ºС) 
отдельно от готовых продуктов (например, в 
упаковке или контейнере). Замороженное - в 
морозильной камере, согласно условиям 
хранения. Следует внимательно 
ознакомится с этикеткой, чтобы соблюсти 
сроки хранения после покупки.

             

Следует помнить, *сырое мясо и мясные 
полуфабрикаты относятся к 
скоропортящимися продуктами с короткими 
сроками годности и строгими режимами 
хранения*. При нарушении условий хранения 
в мясе достаточно быстро начинаются 
процессы гниения, развиваются патогенные 
микроорганизмы, которые могут стать 
причиной пищевых отравлений. 

Поэтому, *если вы хотите купить 
качественный продукт, который будет 
безопасен для здоровья, обратите внимание 
на следующее*:

- Свежее мясо имеет легкий мясной запах, 
при надавливании быстро возвращает 
первоначальную форму, если есть 
вкрапления жира, то они не крошатся, 
равномерно расположены, белого или 
кремового оттенка. Есть еще один способ 
понять, насколько мясо свежее. Необходимо 
опустить мясо на короткое время в кипяток: 
при наличии порчи появляется неприятный 
запах.

- Цвет мяса, будь то говядина или баранина, 
не должен иметь коричнево-серых или 
зеленых оттенков. А наличие белого налета 
говорит о том, что мясо начало портиться. 
При разделке курицы можно сделать вывод о 
свежести по костному мозгу: чем он темнее, 
тем менее свежее мясо.

- «Проба ножа» - нагретым ножом производят 
разрез ближе к костям и, вынув нож, сразу 
же нюхают. При наличии порчи мяса с 
поверхности ножа будет исходить 
неприятный гнилостный запах.

- Если мясо в заводской упаковке, то 
следует обратить внимание на дату 
изготовления и срок годности, а также на 
рекомендованные условия хранения.

Выбор между замороженным и охлажденным 
мясным продуктом может быть не так прост, 
как кажется на первый взгляд. Если вы 
уверены в качестве и свежести мяса, то 
охлажденное, конечно, предпочтительно. 
Однако, замороженное мясо может не 
уступать по качеству охлажденному 
продукту, но стоить дешевле, в том числе, 
благодаря более длительному сроку 
хранения. К сожалению, встречаются случаи, 
когда размороженное мясо выдается 
продавцом за охлажденное. При этом 
потребитель переплачивает и теряет 
возможность дольше хранить такое мясо.

Если у Вас возникнут сомнения, по поводу 
качества мясных изделий, то можно 
попросить у продавца предъявить 
документы, подтверждающие происхождение, 
качество и безопасность продукта для 
здоровья человека.

Продажа сырого мяса и полуфабрикатов 
должна производиться в специальных 
отделах, раздельно от реализации готовых 
к употреблению продуктов.

*Не покупайте мясо и мясные полуфабрикаты, 
если:*

 * продавец отказывается предъявить
   сопроводительные документы;
 * упаковка нарушена, мясо хранится в
   загрязнённой таре, без этикеток (или
   листов-вкладышей);
 * не соблюдены условия хранения
   (температура, влажность);
 * замороженное мясо - если оно разморожено
   или было повторно заморожено.

Продавец должен содержать свое рабочее 
место в чистоте, строго соблюдать правила 
личной гигиены, носить чистую рабочую 
одежду (включая специальный головной 
убор), перчатки. Оборудование и инвентарь, 
регулярно должны обрабатываться 
дезинфицирующими средствами.

*Как выбрать замаринованный шашлык*

С наступлением теплого времени года 
начинается сезон загородных пикников, 
дачных поездок и отдыха на берегу 
водоемов, а, следовательно, и сезон 
шашлыков.

Очень часто, из-за нехватки времени, мы 
покупаем уже готовый замаринованный 
шашлык.

Рекомендуем придерживаться простых 
правил при выборе готового шашлыка, чтобы 
он получился вкусным и безопасным для 
здоровья.

Покупайте замаринованный шашлык только в 
специально оборудованных для этого 
торговых точках - там созданы правильные 
условия для его хранения и реализации: 
вентиляция, холодильное оборудование, 
продавцы с личной медицинской книжкой.

При покупке замаринованного шашлыка, не 
старайтесь выбирать его только по 
внешнему виду.

Важно изучить маркировку. Должна быть 
указана масса, сорт мяса (выбирайте высший 
или первый (во всех сортах ниже будет 
много сухожилий).

Необходимо обратить внимание:

 * *на состав продукции*, в том числе на
   наличие консервантов и
   влагоудерживающих агентов - фосфатов.
 * *на дату
   изготовления:* производственный
   маринад может храниться не более недели,
   лучше, когда дата проштампована на
   банке. Если ваш выбор шашлык,
   упакованный в пластиковое ведерко,
   проверьте крышку. Она должна быть слегка
   вогнутой, ни в коем случае не вздутой.
 * *на упаковку*, лучше брать мясо в
   заводской упаковке, при этом чтобы в нем
   не было слишком много жидкости.
   Охлажденное хорошее мясо поглощает
   маринад, а замороженное мясо, залитое
   уксусом, наоборот выделяет сок.

*Будьте внимательны при выборе мясной 
продукции, не подвергайте свое здоровье 
риску.*

 

/Информация подготовлена на основе 
открытых Интернет-источников/

.... Категория документа:

 * ПРЕСС-ЦЕНТР [1]


[1] https://06.rospotrebnadzor.ru/245