Опубликовано вт, 29/04/2025 - 11:04 пользователем rpn Иерсиниоз далеко не новая инфекция, однако знают о ней немногие. Раньше считалось, что встречается заболевание довольно редко, пока ученые не поняли, что иерсиниоз часто маскируется под другие инфекции, и диагностика его затруднена. *Иерсиниоз* - острое инфекционное заболевание, характеризующееся поражением желудочно-кишечного тракта, общей интоксикацией, нередко кожными проявлениями, поражением печени, селезенки, суставов, других органов и систем. Источником инфекции могут быть дикие и домашние животные, но чаще всего - мыши. Они часто живут в овощехранилищах, где обсеменяют овощи возбудителями болезни. А низкая температура и высокая влажность - идеальные условия для размножения иерсинии. Иерсинии не переносят высокие температуры - нагревание до 60ºC убивает их уже через полминуты, зато микроб выдерживает многократное замораживание и оттаивание. Часто мы закупаемся овощами впрок и, руководствуясь логикой, помещаем их в холодильник, надеясь на длительное сохранение качества . Ведь холодильник всегда спасает нас от преждевременной порчи продуктов и размножения патогенных микробов. Но в случае с иерсиниями, если пренебречь мытьем и сортировкой овощей, холодильник часто превращается во врага. Температура от + 4 до +8ºC - та самая, что в холодильнике - не только не тормозит размножение иерсинии, а наоборот стимулирует его. Поэтому врачи часто называют иерсиниоз «болезнь из холодильника». На этом коварство иерсинии не заканчивается. Иерсиниоз часто маскируется под другие заболевания: скарлатина, ОРВИ, гепатит, кишечные инфекции, мононуклеоз, аллергии - список можно продолжать бесконечно. Симптомы проявляются в течение 1-6 суток, среди них: подъем температуры, слабость, озноб, головные боли, першение в горле, мышечные и суставные боли, тошнота, диарея, боль в животе, сыпь, иногда покраснение кожи лица, шеи, кистей, стоп. Такими симптомами можно описать каждое третье заболевание - это ставит врачей в тупик. А тем временем микроб с током крови распространяется по всему организму, поражая новые и новые органы, в некоторых иерсинии остаются надолго, тогда заболевание перетекает в хроническую форму. Симптомы иерсиниоза часто напоминают ОРВИ или скарлатину, поэтому важно не заниматься самолечением, а своевременно обратиться к врачу. Врачам иерсиниоз приходится отличать от большого числа инфекционных заболеваний, так как заболевание протекает с большим разнообразием клинических проявлений болезни, имеющими сходство с другой патологией. Иерсиниозы - своеобразные хамелеоны в инфекционной патологии у детей. *Профилактика* Заключается в борьбе с грызунами, соблюдении правил хранения овощей и фруктов и термической обработке их перед употреблением. *Чтобы избежать заражения иерсиниозом достаточно соблюдать простые правила:* • Правильное раздельное хранение зимних и ранних овощей. • В холодильник помещать только вымытые, отсортированные и неповрежденные овощи. • Зелень, ягоды и овощи, которые идут в пищу сырыми - тщательно промывать под проточной водой, а затем ошпаривать кипятком. • Салаты рекомендуется готовить на один раз и не хранить их в холодильнике. • Разделочную доску и нож после резки сырых овощей рекомендуется тщательно вымыть и просушить. • Иерсинии отлично себя чувствуют в мясе, поэтому хранить его лучше отдельно от других продуктов. • Молоко ставить в холодильник только в закрытой упаковке. • Каждый продукт должен иметь в холодильнике свое место, храниться в закрытом контейнере или пакете. • Рекомендуется мыть холодильник не реже одного раза в месяц. Свежая капуста требует особого внимания. Перед нарезкой свежего салата необходимо снимать с кочана как минимум три верхних листа. Использовать только плотный кочан, тщательно промывать его под проточной водой. Теперь вы знаете, какую опасность может в себе таить неправильное хранение овощей. *Соблюдение правил, технологии приготовления и сроков хранения пищевых продуктов (овощей, фруктов и т.п.) поможет избежать заражения иерсиниозом!* .... Категория документа: * ПРЕСС-ЦЕНТР [1] [1] https://06.rospotrebnadzor.ru/245