Опубликовано вт, 18/03/2025 - 11:26 пользователем 
rpn
/Куриные яйца/ — популярный и полезный 
продукт, который входит в рацион 
большинства людей. Несмотря на это, 
как и любой другой продукт животного 
происхождения, яйца могут быть источником 
инфекций, если их неправильно хранить, 
обрабатывать или готовить. 

           

1. *Сальмонеллёз *— это одна из самых 
распространённых инфекций, передающихся 
через куриные яйца. Возбудитель 
заболевания — бактерия Salmonella, которая 
может находиться как на скорлупе, 
так и внутри яйца. Симптомы 
сальмонеллёза: тошнота и рвота, диарея, 
боли в животе, повышение температуры, 
слабость и головная боль.

/Как избежать заражения:/

— Покупайте яйца только в проверенных 
местах, где соблюдаются санитарные нормы.

— Перед использованием мойте яйца 
с мылом под проточной водой.

— Не употребляйте сырые или 
недостаточно проваренные яйца.

— Храните яйца в холодильнике отдельно 
от других продуктов.

2. *Кампилобактериоз *— это инфекционное 
заболевание, вызываемое бактериями 
Campylobacter. Хотя основным источником 
заражения чаще всего является мясо, яйца 
также могут быть переносчиком этой 
инфекции. Симптомы кампилобактериоза: 
диарея (иногда с кровью), боли в животе, 
лихорадка, тошнота и рвота.

/Как избежать заражения:/

— Тщательно мойте яйца перед 
использованием.

— Подвергайте яйца термической 
обработке (варите или жарьте до полной 
готовности).

— Соблюдайте правила гигиены 
при приготовлении пищи.

3. *Листериоз *— это инфекция, вызываемая 
бактерией Listeria monocytogenes. Она может 
присутствовать на скорлупе яиц или 
внутри них, особенно если яйца хранились 
в неподходящих условиях. Симптомы 
листериоза: лихорадка, мышечные боли, 
тошнота и диарея, в тяжёлых случаях — 
менингит или сепсис.

/Как избежать заражения:/

— Не употребляйте сырые яйца.

— Храните яйца в холодильнике 
при температуре не выше +4°C.

— Тщательно мойте руки и кухонные 
поверхности после контакта с сырыми 
яйцами.

4. *Авитаминоз и аллергические реакции* –  
это не инфекционные заболевания, но 
неправильное употребление яиц может 
привести к проблемам со здоровьем. К 
примеру, чрезмерное употребление сырых 
яиц может вызвать дефицит 
биотина (витамина B7), так как белок 
сырого яйца содержит авидин, который 
блокирует его усвоение. Также яйца могут 
вызывать аллергические реакции 
у некоторых людей. Симптомы: кожные 
высыпания, зуд, отёки, расстройства 
пищеварения.

/Как избежать проблем:/

— Употребляйте яйца в умеренных 
количествах.

— При наличии аллергии исключите яйца 
из рациона.

— Не злоупотребляйте сырыми яйцами.

5. *Птичий грипп* — это вирусное 
заболевание, которое может передаваться 
через яйца и мясо заражённых птиц. Хотя 
случаи заражения человека через яйца 
редки, риск существует. Симптомы птичьего 
гриппа: высокая температура, кашель 
и боль в горле, мышечные боли, в тяжёлых 
случаях — пневмония и дыхательная 
недостаточность. *

/Как избежать заражения:/

— Покупайте яйца только у проверенных 
поставщиков.

— Тщательно мойте яйца перед 
использованием.

— Подвергайте яйца термической 
обработке.

 

/Общие рекомендации по безопасному 
употреблению яиц:/

— Покупайте качественные яйца

— Выбирайте яйца с чистой и целой 
скорлупой, без трещин и повреждений.

— Храните яйца правильно. Яйца должны 
храниться в холодильнике 
при температуре +2°C до +4°C.

— Мойте яйца перед использованием. 
Это поможет удалить бактерии 
с поверхности скорлупы.

— Готовьте яйца до полной готовности.

— Соблюдайте гигиену. Мойте руки, посуду 
и кухонные поверхности после контакта 
с сырыми яйцами.

 

 

 

/часть информации взята с сайта 
:https://26.rospotrebnadzor.ru [1]/

.... Категория документа:

 * ПРЕСС-ЦЕНТР [2]


[1] https://26.rospotrebnadzor.ru
[2] https://06.rospotrebnadzor.ru/245