День приготовления пищи – праздник, который посвящается всем людям, которые любят готовить, независимо от того, им просто нравиться готовить или же это является их профессией. Поэтому каждый человек может отметить этот праздник, приготовив любое блюдо своим родным и любимым людям.

Приготовление блюд – очень важный аспект, которому в здоровом питании уделяют большое внимание. От него зависит не только калорийность блюд на выходе, но и то, в какой мере удастся сохранить исходное количество полезных веществ.

Для того, чтобы сохранить в продуктах больше полезных веществ при холодной обработке, следует соблюдать следующие правила:

Размораживайте мясные продукты только на воздухе. При разморозке в воде они теряют свой сок, а вместе с ним в воду переходят питательные вещества (микроэлементы, витамины).
В очищенных и особенно нарезанных овощах витамины быстро разрушаются (особенно витамин С), поэтому чистить продукты надо непосредственно перед тепловой обработкой.
Кожуру с фруктов и овощей надо снимать тонким слоем, так как верхняя часть этих продуктов наиболее богата витаминами.
Некоторые крупы (рис, гречка, перловая) и зернобобовые (горох, фасоль, чечевица) для уменьшения потерь пищевых веществ и сокращения времени приготовления замачивают в холодной воде на 2-3 ч.
Нельзя держать продукты в очищенном и нарезанном виде в воде или на воздухе (например, очищенный картофель в воде уже через полчаса теряет до 40% витамина С от его изначального количества).

Кроме того, следует обращать внимание на способы обработки продуктов, отдавая предпочтение самым полезным методам: варка на пару, отваривание, запекание, тушение, приготовление на гриле; готовка в вакууме.

Однако даже правильно подобранные продукты иногда могут быть причиной пищевых отравлений. Это случается при нарушении основных гигиенических правил приготовления и хранения пищевых продуктов.

Чтобы избежать пищевого отравления следует придерживаться следующих советов:

- соблюдать правила личной гигиены перед приемом и приготовлением пищи позволит значительно снизить риск возникновения пищевой токсикоинфекции;

-  хранить продукты следует в холодильнике, не допуская близкого соседства сырья и готовой к употреблению пищи;

- не приобретать продукты неизвестного происхождения в местах несанкционированной торговли;

- соблюдать сроки годности пищевых продуктов;

-  разделочные доски, используемые для нарезки и разделки, необходимо мыть с применением моющих средств и ополаскивать горячей водой. Для разделки сырой (мясо, рыба, птица) и готовой продукции используйте отдельные доски и ножи.

- не оставлять готовые блюда при комнатной температуре дольше, чем на 2 часа. Сразу после остывания блюд убирать их в холодильник.

- хорошо проваривать и прожаривать мясо, птицу, рыбу, морепродукты. Основной признак готовности жареного мяса или рыбы — абсолютно прозрачный сок.

- сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется выдерживать в 3%-м растворе уксусной кислоты или 10%-м растворе поваренной соли в течение 10 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой;

- яйца лучше варить вкрутую: при приготовлении всмятку или в мешочек они не прогреваются как следует, и если в них содержалась сальмонелла, она не успевает погибнуть. Употреблять в пищу сырые яйца нельзя.

- необходимо проводить повторную термическую обработку блюд предыдущего дня, свежеприготовленная пища не должна смешиваться с остатками блюд от предыдущего дня.

Соблюдение простых правил поможет избежать неприятных последствий и снизит риск различных заболеваний.