Управление Роспотребнадзора по Республике Ингушетия  рекомендует придерживаться простых правил:

-не покупать арбузы и дыни в торговых точках вдоль автодорог – реализация бахчевых в необорудованных местах запрещена. Обычно  вдоль автомагистралей продаются арбузы и дыни, не прошедшие  санитарную экспертизу. Важно: арбузы могут впитывать тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей;

-в санкционированных местах реализации бахчевых культур должен быть в наличии полный пакет сопроводительных документов, подтверждающий качество и безопасность бахчевых культур (сертификат или декларация о соответствии, удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы). Важно: покупатель вправе потребовать у продавца документы на продукцию;

-на рабочем месте продавца в наличии должны быть: информация о юридическом лице, реализующем арбузы или дыни; вывеска с указанием режима работы;  весы; ценники с наименованием и стоимостью товара;

-продавцы (владельцы) организаций мелкорозничной сети должны соблюдать гигиенические требования, предъявляемые к содержанию торговых залов и  прилегающей к торговому объекту территории; вывозу мусора и пищевых отходов;

-у продавцов обязательно должны быть оформлены личные медицинские книжки; персонал торговой организации в установленном порядке должен проходить медицинские осмотры и гигиеническую подготовку, соблюдать правила личной гигиены; обслуживание покупателей – только в чистой спецодежде;

-место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом, арбузы и дыни накрыты тентом и храниться на специальных стеллажах, а не на земле; 

-запрещено: вырезать фрагмент ягоды для дегустации и разрезать арбуз или дыню на части – в месте разреза очень быстро размножаются вредные микроорганизм

Зрелый арбуз, как правило, крупный, имеет целостный покров, цвет корки – яркий и контрастный, светлое пятно на боку должно быть максимально желтым, даже оранжевым, плодоножка – сухой. Корка спелого арбуза – твердая, если ноготь легко протыкает арбузную кожу, значит, плод незрелый. При ударе ладонью арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издаёт умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси –  слабый хруст. Мякоть спелого арбуза – красная, сочная и нежная (без слизи), на вкус – сладкая, семена – чёрного или коричневого цвета.

Среди арбузов не стоит выбирать самый крупный или самый маленький: ягоды одной степени зрелости не слишком отличаются размерами.

Перед тем, как разрезать плоды, необходимо тщательно их вымыть теплой водой с мылом, т.к. частички почвы, пыли, микроорганизмы, находящиеся на кожуре, попав внутрь плода, очень быстро размножаются, что может привести к кишечной инфекции.

Разрезанные арбузы и дыни нужно хранить только в холодильнике. Если арбуз имеет кислый запах, значит, в нём начался процесс микробиологической порчи, соответственно, такой плод употреблять нельзя.

Нитраты. Достоверно определить их наличие в дыне или арбузе можно только лабораторным методом, вместе с тем, покупатель тоже сможет выявить т.н. «плохой» плод по следующим признакам:

цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком;

волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а с оттенками желтого;

поверхность среза гладкая и глянцевая (норма: поверхность должна искриться крупинками).

Важно: основные вредные вещества, если они есть в арбузе, находятся около корки.

Дыни, как и арбузы, выбирают по тем же правилам, но есть и различия. У дыни противоположная сторона от хвостика должна быть чуть мягкой, если твердая, то это признак того, что плод незрелый. Если щелкнуть по дыне, звук должен быть глухим. Спелая дыня – обязательно ароматная, если нет, такой плод покупать не стоит.

Польза. Арбуз содержит много легкоусвояемых сахаров (фруктозы) и фолиевой кислоты, богат микроэлементами, такими как магний, калий и природным антиоксидантом – ликопеном, обладающим противоопухолевым действием. Арбуз – исключительное мочегонное средство, снимающее отеки. В этом качестве используется при заболеваниях почек, печени, сердца и сосудов, а также цистите.

Важно: арбузы и дыни содержат много клетчатки и сахара, поэтому употреблять их детям и людям с заболеванием желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы надо с осторожностью, в небольших количествах – не более 100 г за один прием пищи.