Пищевое отравление – это острое заболевание, возникшее в результате употребления в пищу продуктов, обсемененных  определенными видами микробов и их токсинов, или продуктов, содержащих ядовитые для человека вещества.

Все пищевые отравления делятся на 2 группы:

Бактериальные и небактериальные

Бактериальные возникают при употреблении продуктов, содержащих живые микробы и их токсины, или только токсины.

Небактериальные вызываются употреблением в пищу чего-нибудь, содержащего ядовитые вещества. К примеру, это разные дары леса: ягоды, грибы.

Небактериальные  могут возникнуть и после поедания некоторых продуктов животного происхождения. К примеру, вполне безобидные рыбные продукты (икра, молоки, печень) становятся ядовитыми во время нереста некоторых рыб.

Управление Роспотребнадзора по  РИ обращает внимание, что в целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, сохранения здоровья и недопущения возникновения и распространения массовых заболеваний среди населения необходимо особое внимание уделить вопросам профилактики пищевых отравлений.

Для предупреждения пищевых отравлений необходимо соблюдать следующие меры профилактики:

1) не покупайте пищевые продукты в местах несанкционированной торговли у неизвестных лиц. Особенно это касается скоропортящихся пищевых продуктов: молока, творога, сметаны; любых пищевых продуктов домашнего изготовления;

2) при приобретении скоропортящихся пищевых продуктов (молочные и колбасные изделия, готовые салаты, кондитерские изделия с кремом) и продуктов детского питания обращайте внимание на сроки годности реализуемых пищевых продуктов и условия хранения таких продуктов;

3) не употребляйте продукты с истёкшим сроком годности и (или) хранившиеся вне холодильного оборудования;

4) разграничьте хранение в холодильнике продовольственного сырья и полуфабрикатов и готовой к употреблению продукции;

5) тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды и зелень перед употреблением;

6) не приобретайте и не употребляйте плодоовощную продукцию с признаками порчи;

7) не приобретайте консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, с ржавчиной, деформированные, без этикетки;

8) не приобретайте пищевые продукты с нарушением целостности упаковки и без маркировочных этикеток (ярлыков);

9) мойте руки перед приготовлением пищи, перед едой, после посещения туалета; если на руках имеются ссадины, гнойничковые заболевания - соблюдайте большую осторожность при приготовлении пищи: следует перевязать или наложить пластырь на рану, а лучше всего использовать перчатки при приготовлении пищи;

10) используйте для питья кипяченую или бутилированную воду;

11) тщательно проводите кулинарную термическую обработку пищи, обеспечивающую гибель возбудителей и разрушение их токсинов;

12) готовьте салаты, изделия из рубленного мяса и рыбы, студень, заливное  в домашних условиях, в небольших количествах, чтобы не хранить остатки блюд более суток. Если  готовую пищу приобретаете в магазине - обратите внимание на дату и время изготовления, условия хранения и срок ее реализации;

13) не храните скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 2-х часов, так как это может привести к накоплению бактерий и токсинов и привести к возникновению острых кишечных инфекций или пищевых отравлений при употреблении таких продуктов;

14) пирожные, торты с кремом храните только в холодильнике, не забывайте что это скоропортящиеся продукты;

15) не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня. Если готовая пища осталась на другой день обязательно  перед употреблением   необходимо её подвергнуть термической обработке (прокипятить, прожарить);

16) храните пищевые продукты, в защищённых от насекомых, грызунов и других животных местах;

17) содержите в чистоте кухню, кухонный инвентарь;

18) на кухне необходимо иметь отдельные разделочные доски и ножи для сырой продукции и готовой, не требующей термической обработки;

19) не рекомендуется использовать в питании детей пищевые продукты, содержащие в своём составе пищевые добавки (ароматизаторы, красители) искусственного происхождения - безалкогольные напитки, жевательную резинку, кондитерские изделия и др.;

20) для упаковки и хранения пищевых продуктов используйте только упаковочный материал, инвентарь, посуду, разрешённые для контакта с пищевыми продуктами;

21) ведро для хранения мусора необходимо обрабатывать моющими и дезинфицирующими средствами, закрывать крышкой, чаще освобождать от мусора.

При появлении первых признаков пищевого отравления незамедлительно обращайтесь к врачу.