в местах проведения официальных мероприятий ветерановВеликой Отечественной войны 1941-1945 годов в период проведения и празднования 70-й летней годовщины Победы в Великой Отечественной войне 1941-1945 годов.

При организации мероприятий рекомендуем руководствоваться:

Федеральным законом от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения;

Федеральным законом от 7 декабря 2011 г. № 416-ФЗ О водоснабжении и водоотведении;

Федеральным законом от 17 сентября 1998 г. № 157-ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней;

Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов;

Федеральный закон от 27.12.2002 г. №184-ФЗ О техническом регулировании;

Закон Российской Федерации от 07.02.1992 г. №2300-1 О защите прав потребителей.

Санитарными правилами и нормами:

СП 3.1/3.2.3146-13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней;

СП 3.3.2367-08 Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней;

СП 3.1.3.2352-08 Профилактика клещевого вирусного энцефалита;

СП 3.4.2318-08 Санитарная охрана территории Российской Федерации;

СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения;

ГН 2.1.6.1338-03 Предельно допустимые концентрации (ПДК) загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест;

СанПиН 2.1.7.1287-03 Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы;

СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территорий населенных мест;

СанПиН 2.2.4.548-96 Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений;

СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий;

СанПиН 2.1.2.2645-10 Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях;

СанПиН 3.5.2.1376-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих;

СП3.5.1378-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности;

СанПиН 2.1.3.2630-10 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность (в случае размещения в медицинских организациях);

Технический регламент таможенного союза ТР ТС 005/2011 О безопасности упаковки;

Технический регламент таможенного союза ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции;

Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки;

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 015/2011 О безопасности зерна;

Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 023/2011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей;

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 024/2011 Технический регламент на масложировую продукцию;

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции;

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 О безопасности мяса и мясной продукции;

СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья;

СП 2.3.6.1066-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них пищевых продуктов и продовольственного сырья;

СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов;

СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов (с изменениями);

СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий;

СП № 983-72 Санитарные правила устройства и содержания общественных уборных;

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования;

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20.05.2005 №402 О личной медицинской книжке и санитарном паспорте;

Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2012 г. № 302н Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда;

Правила продажи отдельных видов товаров (утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 10.01.1998 г. №55);

I.Перед началом мероприятий рекомендуется:

Ø провести санитарную очистку территории под контролем и методическим руководством организации по удалению отходов системы коммунального хозяйства;

Ø урны, установленные для сбора мусора у входов в здания и на территории (через каждые 40 м), должны очищаться от мусора ежедневно и содержаться в чистоте;

Ø произвести механизированную мойку, поливку и подметание проезжей части улиц;

Ø дорожные покрытия следует мыть так, чтобы загрязнения, скапливающиеся в прилотковой части дороги, не выбрасывались потоками воды на полосы зеленых насаждений или тротуар;

Ø проезжую часть улиц, на которых отсутствует ливневая канализация, для снижения запыленности воздуха и уменьшения загрязнений следует убирать подметально-уборочными машинами;

Ø организовать в течение суток мероприятия по дезинфекции, дезинсекции и дератизации, при обнаружении насекомых и грызунов в соответствии с требованиями к проведению дезинфекционных и дератизационных мероприятий. В помещениях не должно быть насекомых и грызунов;

Ø провести очистку и дезинфекционную обработку централизованных систем кондиционирования воздуха и увлажнения воздуха, используемых для создания микроклимата в общественных здания;

Ø обеспечить нормируемые параметры микроклимата и воздушной среды в помещениях для ветеранов ВОВ (в вестибюле, гардеробе – 18-22°С; в зале – 20-24°С);

Ø концентрации вредных веществ в воздухе помещений не должны превышать гигиенические нормативы для атмосферного воздуха населенных мест;

Ø уровни естественного и искусственного освещения в помещениях привести в соответствие гигиеническим требованиям к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий;

Ø вода в здании должна отвечать санитарно-эпидемиологическим требованиям к питьевой воде;

Ø для персонала и приглашенных гостей выделить и подготовить отдельный туалет;

Ø туалеты обеспечить педальными ведрами, туалетной бумагой, мылом, электросушителем (или бумажными полотенцами, салфетками) для рук. Мыло, туалетная бумага и полотенца должны быть в наличии постоянно;

Ø ковровое покрытие в залах подвергнуть влажной обработке, возможно использование моющего пылесоса;

Ø провести уборку всех задействованных помещений и оборудования с применением моющих и дезинфицирующих средств;

Ø обработку полов, мебели, оборудования, подоконников, дверей проводить не менее 2 раз в сутки с использованием моющих и дезинфицирующих средств, разрешенных к использованию в установленном порядке;

Ø помыть окна снаружи и изнутри;

Ø провести чистку светильников общего освещения; своевременно заменить неисправные источники света;

Ø вытяжные вентиляционные решетки очистить от пыли;

Ø уборочный инвентарь промаркировать, в зависимости от назначения помещений и видов уборочных работ, и хранить в помещении для уборочного инвентаря или в специально оборудованном шкафу;

Ø организовать питьевой режим с использованием питьевой воды, расфасованной в емкости, имеющей документы, подтверждающие ее происхождение, безопасность и качество. При использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости, предусмотреть замену емкости по мере необходимости, но не реже, чем это предусматривается установленным изготовителем сроком хранения вскрытой емкости с водой. Обработку дозирующих устройств, проводить в соответствии с эксплуатационной документацией (инструкцией) изготовителя;

Ø привлечь к работе с ветеранами ВОВ, персонал имеющих личную медицинскую книжку; с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе.

II. Во время проведения мероприятий:

ü все помещения ежедневно убирать влажным способом с применением моющих средств;

ü организовать питьевой режим с использованием питьевой воды, расфасованной в емкости.

ü мыло, туалетная бумага и полотенца должны быть в наличии постоянно;

ü по окончании уборки весь уборочный инвентарь промывать с использованием моющих средств, ополаскивается проточной водой и просушивать;

ü урны, установленные для сбора мусора у входов в здания и на территории, должны очищаться от мусора ежедневно и содержаться в чистоте.

III.Требования, предъявляемые к временным объектам общественного питания

v На временные организации общественного питания быстрого обслуживания (к которым могут относиться палатки, автоприцепы, фургоны и другие) и которые организуются на согласованной в установленном порядке территории, распространяются требования санитарно-эпидемиологических правил к организациям общественного питания.

v Временные организации общественного питания быстрого обслуживания обеспечиваются пищевыми продуктами (полуфабрикатами, блюдами, кулинарными и другими изделиями), приготовленными в стационарных организациях общественного питания.

v При отсутствии централизованного водоснабжения и отсутствия централизованной системы канализации обеспечивается бесперебойная доставка и использование воды, отвечающей требованиям качества воды централизованного водоснабжения, и обеспечивается вывоз стоков, с последующей дезинфекцией емкостей для питьевой воды и емкостей для стоков в установленном порядке.

v В ассортимент реализуемой продукции могут включаться готовые пищевые продукты промышленного производства, изделия из полуфабрикатов высокой степени готовности в потребительской упаковке, обеспечивающей термическую обработку пищевого продукта.

v Временные организации общественного питания быстрого обслуживания, удаленные от стационарных организаций общественного питания, должны быть оснащены холодильным оборудованием для хранения скоропортящихся пищевых продуктов, напитков, мороженого.

v Для обслуживания потребителей используются одноразовая посуда и приборы, разрешенные в установленном порядке.

v Приготовление горячих напитков и готовых блюд быстрого приготовления осуществляется с использованием бутилированной питьевой воды промышленного производства, отвечающей гигиеническим требованиям санитарных правил.

v В организациях регулярно проводиться санитарная обработка и обеспечиваются условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены в соответствии с требованиями санитарных правил.

v Персонал организации быстрого обслуживания обеспечивается туалетом, расположенным в радиусе не более 100 м от рабочего места.

v Для сбора мусора устанавливаются емкости (сборники с одноразовыми пакетами) с последующим своевременным его удалением.

v За качеством и безопасностью продукции осуществляется производственный контроль в соответствии с действующими санитарными правилами.

IY.Требования к предприятиям общественного питания

v Организации, независимо от форм собственности, мощности, места расположения, оборудуются системами внутреннего водопровода и канализации.

v Производственные цеха необходимо оборудовать раковинами с подводкой горячей и холодной воды. Все стационарные организации общественного питания оборудуются туалетами и раковинами для мытья рук посетителей. Обязательным является создание необходимых условий для соблюдения правил личной гигиены персонала.

v Микроклимат и освещенность в производственных помещениях и помещениях для посетителей должны отвечать гигиеническим требованиям.

v Помещения (производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые) оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией. Над тепловым оборудованием, моечными ваннами и другими источниками выделений влаги, тепла, газов оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

v Следует уделить внимание внутреннему устройству предприятия общественного питания.

v Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, отсутствие встречных потоков и перекрестов сырых и готовых пищевых продуктов, персонала и посетителей.

v Набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм.

v В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации.

v Помещения предприятия необходимо содержать в чистоте. Генеральная уборка проводится еженедельно.

v Предприятие необходимо обеспечить достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения.

v При организации питания участников массовых общественных мероприятий должно быть предусмотрено достаточное количество посуды. При оказании организацией общественного питания кейтеринговых услуг (приготовление блюд и доставка их к месту заказа, подогрев блюд, сервировка стола, уборка посуды, помещений и территории, осуществляемые обслуживающим выездным персоналом) количество столовой посуды и столовых приборов комплектуется в соответствии с количеством порций для однократного применения. Запас чистых фужеров и чашек рассчитывается на 2–3-кратный прием напитков посетителями.

v Во время работы технологического оборудования исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.

v Персонал, осуществляющий приготовление блюд, кулинарных и кондитерских изделий, должен пройти гигиеническое обучение.

v Для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку пищевых продуктов, а также для сырых полуфабрикатов и кулинарных полуфабрикатов высокой степени готовности должно быть предусмотрено и использоваться раздельное технологическое оборудование, а в универсальных машинах — сменные механизмы.

v Разделочный инвентарь маркируется и закрепляется за каждым цехом. В соответствие с действующими санитарными правилами допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен храниться раздельно. После каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) подвергают санитарной обработке.

v Для обработки инвентаря (производственного) необходимо предусмотреть двухсекционную моечную ванну.

v В том случае, если обслуживание посетителей планируется осуществлять на посуде многоразового пользования, требованиями санитарных правил предусмотрена обработка столовой посуды в трехсекционной моечной ванне, а стеклянной посуды и столовых приборов - в двухсекционной (при отсутствии посудомоечных машин).

v Моющие и дезинфицирующие средства, используемые на предприятиях общественного питания, должны соответствовать профилю предприятия и отвечать требованиям безопасности.

Y.О правилах организованной перевозки групп ветеранов Великой Отечественной войны автомобильным транспортом

ü Для осуществления организованной перевозки используется автобус, с года выпуска которого прошло не более 10 лет, который соответствует по назначению и конструкции техническим требованиям к перевозкам пассажиров, допущен в установленном порядке к участию в дорожном движении и оснащен в установленном порядке тахографом, а также аппаратурой спутниковой навигации ГЛОНАСС или ГЛОНАСС/GPS.

ü К управлению автобусами, осуществляющими организованную перевозку группы ветеранов, допускаются водители, имеющие непрерывный стаж работы в качестве водителя транспортного средства категории D не менее 1 года и не подвергавшиеся в течение последнего года административному наказанию в виде лишения права управления транспортным средством либо административного ареста за совершение административного правонарушения в области дорожного движения.

ü При организованной перевозке группы ветеранов в междугородном сообщении организованной транспортной колонной в течение более 3 часов согласно графику движения руководитель или должностное лицо, ответственное за обеспечение безопасности дорожного движения, обеспечивает сопровождение такой группы медицинским работником.

ü Руководитель или должностное лицо, ответственное за обеспечение безопасности дорожного движения, организации, обеспечивает назначение в каждый автобус, осуществляющий перевозку ветеранов, сопровождающих, которые сопровождают при перевозке до места назначения.

ü Количество сопровождающих на 1 автобус назначается из расчета их нахождения у каждой двери автобуса, при этом один из сопровождающих является ответственным за организованную перевозку группы ветеранов по соответствующему автобусу и осуществляет координацию действий водителя (водителей) и других сопровождающих в указанном автобу

ü В случае если для осуществления организованной перевозки группы ветеранов используется 2 и более автобуса (колонной), руководитель или должностное лицо, ответственное за обеспечение безопасности дорожного движения, назначает старшего ответственного за организованную перевозку группы и координацию действий водителей и ответственных по автобусам, осуществляющим такую перевозку.

ü Медицинский работник и старший ответственный за организованную перевозку группы ветеранов в колонне должны находиться в автобусе, замыкающем колонну.

ü В случае нахождения ветеранов в пути следования согласно графику движения более 3 часов в каждом автобусе руководитель или должностное лицо, ответственное за обеспечение безопасности дорожного движения, организации, обеспечивает наличие наборов пищевых продуктов (сухих пайков, бутилированной воды) из ассортимента, установленного Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека или ее территориальным управлением.