Одним из основных факторов, определяющих состояние здоровья населения, является качество питания.

По данным ГУ НИИ питания РАМН, главными нарушениями пищевого статуса населения Российской Федерации являются:

- избыточное потребление животных жиров;

- дефицит полиненасыщенных жирных кислот;

- дефицит витаминов С, В1, В2, фолиевой кислоты, ретинола, Е, бета-каротина и др.;

- дефицит минеральных веществ: кальция, магния;

- дефицит микроэлементов: йода, фтора, селена, цинка, железа;

- дефицит пищевых волокон.

При этом режим питания у многих тоже нерациональный и не здоровый: бутерброды утром, быстрые перекусы» в рабочее время, обильные ужины вечером, зачастую поздним вечером).

Все эти нарушения питания способствуют развитию таких заболеваний, как ожирение, колиты, желчекаменная болезнь, болезни пищеварительной системы, железодефицитная анемия, остеопороз, йоддефицитные расстройства.

Анализ структуры питания населения показывает общую несбалансированность питания, характерную для большинства регионов Российской Федерации.

Остаются низкими по сравнению с физиологическими нормами, потребление молока и молочных продуктов, фруктов, овощей, картофеля, яиц. Превышает физиологическую норму уровень потребления сахара и кондитерских изделий, мяса и мясных продуктов, рыбы и рыбных продуктов. При этом в потребляемых мясных продуктах преобладают колбасные изделия, мясные полуфабрикаты. На уровне физиологической нормы находится потребление масла растительного.

Для поддержания здоровья рацион питания можно и нужно корректировать.

В том числе, следует обратить внимание на продукты питания, обогащенные микронутриентами, пищевыми волокнами, продукты, произведенные с использованием йодированной соли.

В торговой сети области представлен ассортимент такой продукции, как произведенной местными предприятиями-изготовителями, так и поставляемой из других регионов. Это йодированные хлебобулочные изделия, хлебобулочные изделия, обогащенные поливитаминными премиксами, кондитерские изделия с пищевыми волокнами, молочные продукты йодированные и витаминизированные, с бифидобактериями, лактулозой и др.

При покупке необходимо обращать внимание на информацию, содержащуюся на упаковке, в которой должен быть указан полный состав продукта, в том числе, наименования внесенных в состав такой продукции витаминов и минеральных веществ, а также содержание, выраженное в процентах от норм физиологической потребности в этих микронутриентах.

Адекватный уровень потребления микронутриентов в сутки составляет: витамина С – 70 мг, витамина В1 (тиамин) – 1,7 мг, витамина В2 (рибофлавин) – 2,0мг, витамина А (ретинол) – 1,0 мг, фолиевой кислоты – 400 мкг, витамина Е – 15 мг, бета-каротина – 5 мг, кальция – 1250 мг, магния – 400 мг, йода – 150 мкг, фтора – 1,5 мг, селена – 70 мкг, цинка – 112 мг, железа 15 мг для женщин и 10 мг для мужчин, пищевых волокон – 20 г, полиненасыщенных жирных кислот – 11 г.