Кондитерские изделия - это продукты, которые содержат в большом количестве сахар (или его заменители - мед, ксилит, патоку), а также другие ингредиенты - жир, муку, яйца, орехи, ягоды, какао и прочее. Главной особенностью является их приятный вкус и высокая калорийность. Торты и пирожные – продукты, которые не рекомендуется есть часто из-за высокого содержания в них сахара и жиров. Но иногда, если имеется повод, каждый из нас хочет побаловать себя и близких кондитерскими изделиями.

Повышенное содержание сахара и жира увеличивает риск порчи и размножения болезнетворных микроорганизмов, которые могут вызвать у человека пищевые отравления. Поэтому правильное хранение кондитерских изделий - не менее важный фактор при их покупке в магазине, чем внешний вид и качество. Именно микробиологическое качество кондитерских изделий определяет степень их безопасности для человека и исключение риска отравлений и болезней после употребления.

Вот некоторые рекомендации по приобретению и хранению кондитерских изделий и тортов:

– Покупать кондитерские изделия стоит только в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной продукции (проветриваемые складские помещения, торговые залы с кондиционированием воздуха, специально оборудованные холодильные полки или витрины).

- Уже при выборе кондитерских изделий следует обращать внимание не только на их состав и целостность упаковки, но и на условия хранения в магазине. Если правильно соблюдены все тонкости и нюансы, то качество кондитерских изделий будет на высшем уровне и не помешает получить удовольствие и радость от их вкуса.

- Лучше всего выбирать продукцию, которая изготавливается на местных предприятиях, ведь импортный товар слишком долго транспортируется и поэтому производители, за счет использования консервантов, специально увеличивают срок годности продукции.

- Покупая продукцию, внимательно читайте этикетку, особенно то, что написано мелким шрифтом. На этикетке таких продуктов должно быть указано наименование производителя, название продукта, состав, пищевая и энергетическая ценность, сведения об адресе производства, сроке и условиях хранения, дата изготовления товара и срок реализации кондитерского изделия.

- Приобретая кондитерские изделия, обратите особое внимание на его сроки хранения и состав. Длительный срок говорит о наличии в составе консервантов. Перед покупкой торта прочитайте его состав. Если в нем указаны меланж, растительные сливки, загустители и эмульгаторы, значит производитель решил сэкономить, увеличить срок хранения, "улучшить" вкус кондитерских изделий, создать наиболее привлекательный внешний вид, и заменил натуральные компоненты на искусственные, которые могут отрицательно влиять на человеческий организм.

- Если хотите покупать только качественные продукты питания, обратите внимание не только на сроки их хранения, но и на требования к температурному режиму, уровню влажности и оцените: соблюдаются ли они в магазине, где Вы эту продукцию приобретаете.

- Следует помнить, что принеся кондитерское изделие домой, необходимо так же соблюдать требования к его хранению. При этом надо соблюдать указанные на коробке рекомендации по хранению сладкого лакомства.

- Пирожные и торты должны храниться не более 36–72 часов. Если в составе есть консервант, то срок годности торта увеличивается.

- Карамель и высокосахаристые продукты должны храниться при температуре не более 18 °С и невысокой влажности — в сухом и прохладном месте.

- Пастила, мармелад, кексы, рулеты должны храниться при влажности не более 75 %.

- Печенье, вафли, пряники — не более 70–75 % влажности.

- Скоропортящиеся торты и пирожные с начинками и прослойками должны храниться при температуре плюс 2–4 °С, то есть в холодильнике.

- Тортики с кремовой отделкой, содержащие фрукты или украшенные сливками, необходимо держать при температуре до + 6 градусов, четко соблюдая сроки годности продукта.

- Холодильник — оптимальное для этого место. Не забываем, что кондитерские изделия очень сильно впитывают окружающие запахи, так что ароматная рулька или печеночный паштет — не лучшие для них соседи.

- При отправке торта в холодильную камеру закройте его плотной крышкой, чтобы избежать постороннего запаха.

Соблюдая данные рекомендации употребление кондитерских изделий принесет только радость Вам и Вашим близким и не омрачит Ваш праздник.