Всемирный день безопасности пищевых продуктов.

Всемирный день безопасности пищевых продуктов (англ. World Food Safety Day) отмечается 7 июня ежегодно.

Всемирный день безопасности пищевых продуктов призван привлечь внимание к проблеме безопасности продуктов питания и побудить к внедрению мер по профилактике, выявлению и снижению рисков возникновения заболеваний пищевого происхождения. Некоторые цели:

повышение информированности потребителей о рисках, связанных с небезопасностью продуктов питания;

формирование культуры правильного выбора и хранения продуктов среди всех слоёв населения;

укрепление сотрудничества между государственными органами, производителями продовольствия и гражданами в вопросах защиты от инфекционных заболеваний, передающихся через пищу.

Пищевая безопасность, профилактика ОКИ, гигиена.

Пищевая безопасность — это комплекс мер, направленных на выбор качественных и безопасных продуктов, соблюдение технологии приготовления и условий хранения пищи.

Острые кишечные инфекции (ОКИ) — группа инфекционных заболеваний, вызванных бактериями, вирусами или простейшими, которые поражают желудочно-кишечный тракт и проявляются расстройством пищеварения, болями в животе, диареей, рвотой, слабостью.

Гигиена — важный аспект профилактики ОКИ и пищевых отравлений.

Основные меры профилактики ОКИ

Личная гигиена. Тщательно мыть руки с мылом перед приготовлением и приёмом пищи, после посещения туалета, улицы, контакта с животными, уборки, выноса мусора.

При отсутствии возможности помыть руки можно использовать антисептические гели или влажные салфетки на спиртовой основе. Важно следить за гигиеной детей и обучать их правилам личной гигиены.

Выбор и обработка продуктов.

Покупать продукты в установленных местах, избегать покупки скоропортящихся продуктов и еды «с рук».

Изучать маркировку, проверять сроки годности, состояние упаковки.

Тщательно мыть овощи и фрукты перед употреблением под проточной водой, для детей — кипячёной.

Избегать сырых продуктов (сырые морепродукты, мясо, яйца), которые могут стать источником заражения бактериями.

Выбирать пастеризованное молоко вместо сырого.

Термическая обработка.

Тщательно прожаривать и проваривать мясо, птицу, рыбу и яйца — высокая температура обеспечивает гибель возбудителей инфекций и разрушение их токсинов.

Температура во всех частях пищевого продукта при приготовлении должна достигать не менее 70 °C.

Замороженное мясо, рыбу и птицу тщательно оттаивать перед кулинарной обработкой.

Хранение продуктов.

Соблюдать температурный режим: скоропортящиеся продукты (мясо, рыба, молочные изделия) хранить в холодильнике при температуре около 4 °C или ниже.

Не оставлять готовые продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа.

Хранить сырые продукты отдельно от готовых, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.

Использовать герметичные контейнеры для хранения в холодильнике.

Чистота на кухне.

Содержать кухню в чистоте, регулярно проводить уборку и дезинфекцию поверхностей.

Использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов.

Менять полотенца для протирания посуды ежедневно, а тряпки для мытья полов — часто стирать.

Защита от внешних факторов.

Хранить пищу защищённой от насекомых, грызунов и других животных — они могут быть переносчиками патогенных микроорганизмов.

Использовать чистую воду для питья и приготовления пищи, при сомнениях в качестве воды — кипятить её.

Дополнительные меры.

Не употреблять продукты с истёкшим сроком годности и хранившиеся без соблюдения условий. Избегать сомнительных точек питания, отдавать предпочтение стационарным объектам с водоснабжением, канализацией и условиями для приготовления и раздачи пищи.

При появлении симптомов ОКИ (рвота, диарея, высокая температура) обратиться к врачу.

Специфическая профилактика (вакцинация) существует для некоторых инфекций, например, дизентерии и ротавирусной инфекции.

Вакцинация включена в Национальный календарь профилактических прививок по эпидемическим показаниям.

Важно: соблюдение этих правил помогает снизить риск заражения ОКИ и сохранить здоровье.

Комикс из серии детский Санпросвет «Петя Лентяев- гроза беспорядка в холодильнике».