Опубликовано ср, 16/09/2020 - 14:58 пользователем 
rpn
Роспотребнадзор напоминает, что при 
употреблении приправ и соусов, стоит 
обращать внимание на содержание в них 
соли. Соевый соус – жидкость коричневого 
цвета с ярко выраженным соленым вкусом, 
которую используют в кулинарии в качестве 
приправы. Соус используют при 
употреблении суши, добавляют в рис, 
салаты, маринады, используют, чтобы 
придать аппетитный цвет блюдам.

 

В одной столовой ложке соевого соуса 
содержится 1 грамм протеинов, 1 грамм 
углеводов и *до 900 мг натрия, при суточной 
норме – не более 2 грамм**.*

 

Следует помнить, что употреблять эту 
приправу нужно в умеренных количествах, 
поскольку содержание соли в ней 
достаточно высокое.

Даже несмотря на то, что содержание натрия 
в соевом соусе гораздо меньше, чем в соли, 
он все рано *не рекомендуется для 
употребления гипертоникам**.*

 

В процессе ферментации, брожения и 
пастеризации соуса образуется глутамат 
натрия, являющийся естественным 
усилителем вкуса и витамины К2 и В3 которые 
предотвращают остеопороз, 
сердечно-сосудистые заболевания, раннюю 
деменцию, помогают снижать уровень 
вредного холестерина в крови.

 

Существует два основных вида соевого 
соуса: *светлый** –* более жидкий и 
соленый, и *темный* – более густой, 
терпкий, со сладковатым привкусом. 
Светлые виды универсальны, темные сорта 
обычно используют для маринования мяса 
или добавляют в жаркое.

 

С течением времени приправа не портится в 
общепринятом смысле, а только может 
изменять свой вкус и становиться темнее 
по цвету. Виды соуса, которые получены 
путем натурального брожения лучше 
употреблять в течение года после открытия 
тары. Срок хранения соусов с 
консервантами составляет не менее двух 
лет. Самые главные условия хранения – это 
прохладное, защищённое от света место и 
плотно закрытая бутылка.

 

На упаковке качественного соуса будет 
очень подробно расписан его состав, на 
суррогатах такая информация либо 
отсутствует, либо написана невнятно и 
мелким шрифтом.

 

В идеале, соус должен состоять лишь из 
бобов сои, пшеницы, соли и сахара, без 
каких-либо ароматизаторов и красителей. 
Чтобы лучше рассмотреть насыщенный 
темно-коричневый цвет соуса лучше всего 
приобретать его в стеклянной прозрачной 
таре.

 

Чтобы свести к минимуму негативное 
влияние этого продукта на организм, 
рекомендуется обращать внимание на 
производителя.

/В рамках реализации мероприятий 
национального проекта «Демография» 
Роспотребнадзор продолжает продвижение 
принципов здорового питания и создание в 
России среды, способствующей ведению 
здорового образа жизни. Внедряется 
система мониторинга за состоянием 
питания различных групп населения в 
регионах, в том числе детей, основанная на 
результатах научных исследований в 
области нутрициологии, диетологии и 
эпидемиологии, а также связывающая 
здоровье населения со структурой питания 
и качеством пищевой продукции.   /
/Дополнительная информация о федеральном 
проекте "Укрепление общественного 
здоровья", рекомендации Роспотребнадзора, 
полезные статьи и интервью экспертов по 
здоровому питанию уже доступны на 
портале​ /"Здоровое питание" [1]

 
 


[1] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/