Опубликовано ср, 06/11/2019 - 17:02 пользователем 
rpn
Продукт, произведенный и упакованный в 
домашних условиях, может быть опасен 
сразу по нескольким причинам.

Нарушение рецептуры выработки продуктов, 
особенно это касается составных 
продуктов животного и растительного 
происхождения. Возбудители кишечных 
инфекций достаточно быстро размножаются 
в молочной, мясной и рыбной продукции. 
Производители в домашних условиях, как 
правило, не имеют специального 
образования и могут просто не обладать 
знаниями, которые необходимы для 
приготовления качественного и 
безопасного продукта.

*КАК НА ПРОИЗВОДСТВЕ?*

Молочные, мясные, рыбные продукты, грибы и 
соленые продукты находятся в зоне особого 
риска. К производству, фасовке и хранению 
этих продуктов на заводах предъявляются 
жесткие требования, серьезному контролю 
по качеству и безопасности подвергается 
как входящее сырье, так и готовый продукт.

Например, на предприятиях молочной 
промышленности оборудование не реже 
одного раза за смену проходит мойку и 
дезинфекцию. Затем проводится 
микробиологический контроль вымытого 
оборудования.

Самостоятельно в домашних условиях 
невозможно оценить, насколько эффективно 
была произведена дезинфекция, если она 
вообще проводилась.

Также при приготовлении продуктов в 
домашних условиях в него могут попасть 
посторонние предметы или ингредиенты. На 
заводах, как правило, закрытый цикл 
производства. Помимо этого, заводы 
проходят плановые проверки 
контрольно-надзорных органов и несут 
ответственность за изготовленный продукт 
согласно законодательству.

*В ЧЕМ РИСК?*

Зачастую уже на этапе создания продукт, 
изготовляемый кустарным способом, может 
быть заражен возбудителями дизентерии, 
сальмонеллеза, ботулизма и т. д., а значит, 
является потенциально опасным для 
здоровья.

Кроме того, целый ряд проблем связан с 
упаковочной тарой продуктов.

Производственная упаковка гарантирует 
безопасное обращение продукта на рынке, 
то есть его транспортировку и хранение.

В случае, когда продукты произведены или 
выращены в частном секторе, назначение 
упаковки зачастую может не 
соответствовать продукту, который в нее 
упаковали, по ряду причин: тара не 
предназначена для пищевых продуктов и 
имеет в своем составе токсичные краски и 
другие опасные компоненты; невозможно 
обеспечить герметичность упаковки, из-за 
чего могут быть нарушены условия хранения 
конкретного товара; тара не соответствует 
санитарно-гигиеническим требованиям.

Еще одна серьезная причина, по которой 
стоит отказаться от покупки «домашнего» 
продукта, – это частое отсутствие у 
продавцов документов на реализуемую 
продукцию, разрешения на торговлю и 
личной медицинской книжки, а все эти 
документы – гарантия безопасности 
потребителя.

Приобретая пищевые продукты с рук, в целях 
собственной безопасности, потребитель 
вправе запросить:

ветеринарный сопроводительный документ;

декларацию о соответствии требованиям ТР 
ТС (технического регламента Таможенного 
союза).

.... Категория документа:

 * ПРЕСС-ЦЕНТР [1]


[1] http://06.rospotrebnadzor.ru/245